Caltaboş bavarez

Se fierb şi se trec prin maşina de tocat de patru ori, 1 kg ficat şi 0,5 kg carne. Tocătură obţinută se amestecă cu 250 g slănină tăiată cubuleţe, sare, piper, enibahar, după gust şi o jumătate de ceapă rasă. Compoziţia se mai amestecă cu 3 ouă crude şi puţină apă în care s-au fiert grăsimi. Umplutura se pune în băşică — burduf —, se fierbe o jumătate de oră şi se răceşte presată între două scînduri sau planşete de lemn.