Se trec prin sită 2—3 bucăţi de creier curăţat de pieliţe şi fiert. 1500 g carne de porc fin to- cată se amestecă cu o ceapă călită, 500 g slănină fiartă şi tăiată cubuleţe. Se condimentează cu sare, piper, maghiran, cuişoare. Se adaugă creierul pregătit. Se frămîntă bine şi se pune în maţ gros, neted. Se fierbe 20 de minute, se scoate în apă rece, după răcire se zvîntă şi se dă la fum slab 2 zile.
Se consumă fript. Nu se poate păstra vreme îndelungată.
Comentarii recente