Carnea de la gît şi de la căpăţînă se fierbe şi se toacă. Se adaugă un pahar de sînge crud, se condimentează cu sare, piper şi cimbru. A- ceastă compoziţie se amestecă cu păsat de mei opărit, în proporţie de două părţi carne, o parte păsat. în loc de mei putem folosi şi păsat de porumb tot opărit.
Compoziţia se pune uşor în maţ gros, adăugind la fiecare bucată înainte de legare şi puţină apă, necesară creşterii păsatului.
Caltaboşul se fierbe încet timp de o oră şi după răcirea lui în apă rece, se dă la fum slab.
Comentarii recente