Un kg de ficat tăiat felii se ţine în apă la 75—80°C. Se ia tot atîta slănină moale (de pe burtă) sau grăsime de topit şi 250 g biet. Se taie mărunt şi se fierb. După ce s-au fiert, se trec de două sau de trei ori prin maşina de tocat cu sita cu ochiuri mici, obţinîndu-se o pastă fină. Se adaugă 30 g sare, 10 g piper, 10 g maghiran, o ceapă mică prăjită şi puţine cuişoare pisate mărunt. Se frămîntă bine apoi se pun la
maţ pe cît posibil în capătul maţului gros. Se ţin în apă la 70—75°C cam o jumătate de oră, după care se răcesc în apă rece.
Comentarii recente