Slănina cu maghiran

Slănina cu maghiran se prepară din costiţele cu şoric sau greabăn cu şoric. Bucăţile se ţin 8 zile în saramură mijlocie. In ziua a patra se întorc bucăţile de slănină. După scoaterea din sa­ramură se ţin timp de 1 oră în apă la 75—80°C, condimentată cu enibahar, maghiran, foaie de dafin şi piper. Să avem grijă ca apa să nu dea în clocot. După fierbere slănina se presară cu boia de ardei dulce.