Slănină cu usturoi

Se taie din costiţă flşli de 30×20 cm care se subţiază ptnă la grosimea de 2 1/2 cm. Bucăţile se freacă cu sare şi se sărează Încă odată «tonei cînd se aşază în vasul de sărat. Sărarea ţine 6 zile, dar după 3 zile bucăţile se întorc. După trecerea celor 6 zile, bucăţile de slănină se spală şi se ţin timp de 60 de minute în apă la 80°C. După aceea, slănina se freacă cu usturoi pisat şi se atîrnă pe o bară pentru răcit şi zvîntat.