Slanina de Gyula

Slănina pîrlită, obţinută de la porc de rasă Mangaliţa, mai tînăr, se taie în fîrşii de 35— 40 cm lungime, 15 cm lăţime şi 4 cm grosime. Se freacă cu sare şi se ţine 5 zile la sărat. Apoi, bucăţile de slănină se pun în saramură mijlocie pentru 6 zile, după care se spală, se zvîntă şi se dau la fum lent pînă prind culoarea gălbuie.