Se fierbe şi se toacă carnea de la căpăţînă, şoricul, ficatul, limba şi rinichii — în cantităţile dorite.
Tocătura se amestecă cu ceapă tăiată mărunt şi prăjită, cu sare, piper şi cimbru. Compoziţia se introduce în burduf de porc şi se ţine 30 de minute în apă la 75—80°C. Se răceşte în apă rece, dar nu se presează.
Comentarii recente