Arhive lunare June 2015

Se taie merele felii. Se face un sirop din 100g apa si 50 g zahar si se toarna peste feliile de mar. Se lasa 10 minute la inmuiat. Se dau la cuptor pentru 45 minute pe pergament.

Pofta buna!

2 calamari mici
2 cepe
2 catei usturoi
4 rosii
1 pahar vin alb
Cimbru
1 frunza dafin
Piper, sare
3 cartofi taiati cuburi
75 g salam chorizo

Se pun usturoiul si ceapa la prajit in ulei de masline se adauga sare, condimentele si un varf de zahar, apoi e adauga rosiile taiate mare. Vinul se fierbe separat apoi se adauga peste legume. Se da in clocot apoi se adauga cartofii, chorizo taiat si calamarul. Se acopera si se fierbe la foc mic (sa clocoteasca foarte lent) timp de o ora.

Pofta buna !

8 galbenusuri
24 g zahar
15 g faina
250 ml lapte
Se pun la ingrosat pe foc.
Se adauga:
Coaja de la 1 lamaie
100 ml suc lamaie
30 g unt topit
Se omogenizeaza

10 albusuri
1 praf sare
100 g zahar
Se bat spuma si se amesteca cu galbenusurile.

Se da la cuptor in forme 10 min la 190 grade. Se face o gaura in mijloc si se toarna sos de fructe.

Pofta buna!

– 1 pulpa dezosata se freaca cu sare, piper si usturoi apoi se ingroapa pentru 30 zile in sare grunjoasa de min 30cm.
– Se scoate de la sare si se lasa 24 ore in vin rosu
– se freaca cu piper macinat si se lasa la uscat in curent 3 luni

Pofta buna!

Prima di iniziare con le ricette occorre sicuramente fare una piccola premessa. I gelati non sono tutti uguali e di certo gli ingredienti che utilizziamo faranno la differenza sul prodotto finale. E’ preferibile quindi utilizzare ingredienti di qualità per avere un prodotto migliore, anche se spendiamo un pò di più è il risultato quello che conta!

Gelato al melone: 200 g di polpa di melone bello dolce; 150 g di zucchero (la quantità di zucchero può variare in base alla dolcezza del melone e a seconda del gusto di chi lo prepara); 150 g di latte; 100 g di panna fresca; il succo di mezzo limone. Per preparare questo gelato bisogna frullare il melone con zucchero e limone, aggiungere il latte e la panna e dopo aver mescolato mettere nella gelatiera per mezz’ora.

Gelato all’albicocca: 20...

6 lamai – coaja
1 litru alcool
900g zahar
1 litru apa

Lamaile si 750 ml alcool se lasa la macerat 15-30 zile.
Se face un sirop din apa si zahar, se adaga restul de alcool, se lasa la racit. Se scoate coaja din maceratul de lamaie si se amesteca cu siropul. Se lasa 40 zile la intuneric si racoare, se pune in sticle apoi se da la congelator.

Ca variante se poate incerca cu portocale, dafin proaspat, etc

Pofta buna!

1l lapte integral
100 ml frișcă lichidă (smântână dulce)
150 g gălbenuș
300 g zahăr.

Partea bună e că dacă zahărul vi se pare prea mult, puteți să renunțați la 50 de grame, punând în loc aceeași cantitate de gălbenuș. Nu puteți înlocui însă întreaga cantitate de zahăr decât cu dextroză, zaharoză, fructoză, zahăr invertit sau miere (nu am cantitățile echivalente, ori așteptați până le găsesc experimentând, ori experimentați voi). Gumele sunt opționale, nici nu mai pomenesc aici de ele, am vrut doar să vă spun că se folosesc pe scară largă, inclusiv în multe dintre înghețatele artizanale.

Amestecați toate ingredientele cu un blender, până la omogenizare/până se dizolvă zahărul...