Arhive lunare July 2015

1 kg faina
10 drojdie cu zahar si lapte
1 lingurira sare
Coaja de lamaie
6 galbenusuri ou batute cu un praf sare
50g zahar
1 cana lapte
100 ml de ulei

Se da la dospit o ora apoi se intinde o foaie.

500g de mere cu zahar scortisoara si gris se pun peste turta intinsa apoi se pune peste 1 kg de smantana cu 5 galbenusuri si 50 g zahar si se da la cuptor 30 min la 180 grade

1 kg faina
100g zahar
350ml lapte
10g drojdie uscata cu zahar si lapte
1 lingurita sare
100ml ulei
4 oua

Umplutura :
800g urda
100g zahar
2 galbenusuri
1 lingura marar tocat
3 linguri lapte

Se amesteca faina cu sarea, se adauga celelalte ingrediente mai putin uleiul care se incorporeaza la urma. Se da la dospit o ora apoi se intind foi de 20 cm se pune compozitia se pliaza ca la poale-n-brau se intoarce si se intinde iar pana ajunge la 2-3 cm. Se coace pe piatra ungand cu untura pe ambele parti.

Pentru 8 clătite aveți nevoie de:
200 g făină,
1 plic de praf de copt,
1 ou,
80 g zahăr,
200 ml lapte,
30 g unt,
¼ baton de vanilie,
15 g gem subțiat pentru fiecare clătită.

Amestecați oul, untul, zahărul, praful de copt și semințele din păstaia de vanilie. Adăugați făina și laptele și amestecați în continuare până la omogenizare.

Pofta buna!

Se ia o pulpa de miel la temperatura camerei, se asezonează și se trage ușor în ulei de masline. Se face o spuma tare din 4 albușuri cu 150 g sare. Se învelește pulpa de miel în spuma și se da la cuptor pentru 1 ora la 180 grade. Se lasă la răcit 30 minute apoi se scoate din crusta și se servește.

Pofta buna!

2 gălbenușuri
50 g zahar
10 g faina
10 g amidon
Se bat spuma.
Se adaugă 100ml lapte fierbinte (60 grade) și se pune pe foc mic pana se îngroașă.
Pe aceasta baza se pot pune arome (pasta fistic, vanilie etc)
În amestec cu albuș bătut cu zahar se pot face sufleuri.

120 g ciocolata
110 g unt
Se topesc la Bain marie.

2 oua
50 g zahar
Batute spuma

Se daduga 10 g faina si se da la cuptor 230 grade in forme date cu faina

Pofta buna!

Un preparat ingenios care a fost preparat pentru prima data in Anglia. Au un aspect excelent mai ales datorita coloritului dar si al gustului. Aceste oua murate sunt perfecte pentru sandvisuri, salate etc.

Ingrediente:
1 sfecla mare, curatata si taiata felii
500 ml apa
250 g otet
1 ceapa
50 g zahar
3 lingurite de chimen
12 oua fierte tari.

Mod de preparare:
Puneti sfecla la fiert in apa, acopetiti oala si lasati sa fiarba 40 de minute.
Intre timp fierbeti ouala tari 10-12 minute in functie de marimea oualor. Dupa ce s-au fiert ouala puneti-le in apa rece si lasati-le sa stea 20 de minute dupa care curatati-le de coaje si lasati-le deoparte.
Intr-o ratita puneti otetul, apa in care a fiert sfecla, ceapa taiata rondele, zaharul, sare si chimen...

Ingrediente:
• faina integrala de secara – 135 g
• cacao – 20 g
• lapte – 100 ml
• galbenus de ou – 1 buc.
• zahar – 50 g
• unt – 60 g
• esenta de portocale – 1 lingurita
• ghimbir macinat – ½ lingurita
• nucsoara rasa – ½ lingurita
• praf de copt – 1 lingurita
• un praf de sare

Mod de preparare:
• amestecati intr-un bol incapator faina cu praful de copt, ghimbirul si nucsoara, zaharul, cacao si un praf de sare
• topiti untul si amestecati-l separat cu laptele, galbenusul de ou si esenta de portocale
• adaugati amestecul lichid peste cel solid si framantati usor cu mana pana obtineti un aluat nelipicios si ferm
• daca mai este nevoie, puteti sa mai presarati deasupra putina faina, pentru a framanta mai usor
• puneti aluatul in aparatul pentru biscu...

Ingrediente:
• faina – 800 g
• zahar – 200 g
• unt topit – 250 g
• galbenusuri – 4 buc.
• suc proaspat de portocale – 250 ml
• coaja rasa de la o portocala
• scortisoara – 1 lingurita
• praf de copt- 1 pliculet
• un praf de sare

Mod de preparare:
• incingeti cuptorul la 200 grade, cu ventilatie ar fi ideal
• amestecati intr-un bol incapator faina cu praful de copt, zaharul, scortisoara si un praf de sare
• adaugati pe rand untul topit, galbenusurile, coaja si sucul de portocale si amestecati usor pana incepe sa se formeze un aluat
• framantati apoi cu mana pana aluatul devine dens si elastic
• umpleti aparatul pentru biscuiti Marcato Biscuit cu aluat si formati biscuiti in forma de floare pe o tava de copt
• nu este nevoie sa ungeti tava si nici sa folo...

Ingrediente:

• unt calitativ – 310 g
• zahar tos – 200 g
• sare – 1/4 lingurita
• faina de cozonac – 520-540 g
• esenta de cafea – 1 lingura
• oua – 2 buc mai mari
• fulgi de cocos 

Mod de preparare:

• incingeti cuptorul la 180 de grade

• untul trebuie sa fie la temperatura camerei

• amestecati-l cu zaharul pana devine pufos

• separati galbenusurile de albusuri si adaugati galbenusurile peste zahar si unt

• adaugati esenta de cafea si sarea si folositi un mixer pentru a amesteca compozitia

• cerneti faina si adaugati-o treptat compozitiei, amestecand constant cu mixerul, pe viteza mica

• umpleti aparatul pentru biscuiti cu aluatul si faceti discuri sau alte diverse forme pe o tava cu hartie de copt, lasand cca 3-4 cm distanta intre biscuiti

• pr...