Preparate traditionale din lapte de oaie si capra
Pregatirea produselor traditionale din lapte de oaie si capra reprezinta adevarate indeletniciri, indeosebi in unele zone montane (Bran, Sibiu, Vaideieni, Vrancea, Piatra-Neamt etc.).
Va prezentam in continuare modul de preparare al principalelor produse obtinute din lapte de oaie si capra (separat sau in amestec).
Casul dospit
Pentru prepararea casului dospit, dupa inchegare, laptele se desprinde usor cu mainile de pe peretii cazanului si se marunteste bine pana la marimea bobului de mazare, timp de 10 minute, pentru scoaterea zerului, dupa care se amesteca usor inca cca 5 minute.
In continuare, se adauga 5 litri de zer, incalzit la 40-42°C, la 100 l lapte, pentru pastrarea constanta a temperaturii de 37°C, apoi coagulul (laptele ...
Citeste mai mult
Comentarii recente