BRÂNZA PARMEZAN
Parmezanul este o branza de origine italiana. In Uniunea Europeana, cuvantul parmezan este protejat si poate fi utilizat doar pentru a desemna branza originala Parmiggiano Reggiano produsa doar intr-o zona limitata din Nordul Italiei.
Obtinerea acestei branze cu gust unic este o arta care cere o ingrijire deosebita, timp si pricepere, pentru ca ea se obtine in conditii de temperatura si umiditate specifice, trebuind sa fie intoarsa din cand in cand de pe o parte pe alta, timp de mai multi ani. La sfârsit brânza este foarte tare, se sparge cu toporul, dar are un gust deosebit si culmea contradictiei este ca desi matură se topeste pur si simplu în gură.
Sortimentul se caracterizeaza printr-un continut redus de apa , drept pentru care are si o conservabilitate ridicata...
Citeste mai mult
Comentarii recente