Arhive zilnice 11/10/2015

 pie a showstopper.

Ingredients

SERVINGS: 8Chocolate Pie Dough¼ cup plus 1 Tbsp. Dutch-process unsweetened cocoa powder3½ tablespoons granulated sugar1 teaspoon kosher salt1¼ cups plus 1 Tbsp. all-purpose flour, plus more for dusting6 tablespoons (¾ stick) chilled unsalted butter, cut into pieces2 tablespoons chilled vegetable shortening, cut into pieces1 large egg yolk½ teaspoon apple cider vinegar

Filling And AssemblyAll-purpose flour (for dusting)4 large eggs1 15-oz. can pure pumpkin purée¼ cup sour cream2 tablespoons bourbon1 teaspoon ground cinnamon½ teaspoon kosher salt¼ teaspoon ground ginger¼ teaspoon ground nutmeg⅛ teaspoon ground allspice⅛ teaspoon ground mace (optional)¾ cup pure maple syrup, preferably grade B½ vanilla bean, split lengthwise, or 1 tsp...

Ingredients

6 tbsp. unsalted butter
1 tsp. kosher salt
1 tsp. vanilla extract
1 stick cinnamon, preferably canela (available at ranchogordo.com), plus 1 tbsp. ground
2 1⁄4 cups flour
1 egg
2 cups sugar
Canola oil, for frying

Instructions

Bring butter, salt, vanilla, cinnamon, and 2 1⁄4 cups water to a boil in a 4-qt. saucepan over medium-high heat. Remove and discard cinnamon, and add flour; cook, stirring constantly with a wooden spoon, until a smooth dough forms, about 5 minutes. Transfer dough to a bowl, and add egg; stir vigorously until dough is smooth. Transfer dough to a piping bag fitted with 3⁄8″ star tip and set aside. Meanwhile, combine sugar and ground cinnamon in a large brown paper bag or a 9″ x 13″ baking dish; set aside.

Pour oil to a depth of 2″ in an 8-qt...

Have YOU Ben Starr Struck?

Ben Starr: chef, traveler, writer, beer brewer, DIY warrior, and ultimate food geek

Skip to content

BLOGABOUT BENMY DREAMMY RESTAURANTRECIPESSOCIAL MEDIACONTACT ME!MY COOKBOOKS

← Utah Series: Midway and the Heber Valley, part 1

All About FRANK →

How to Convert a Refrigerator for Curing Meat or Aging Cheese

Posted on January 26, 2013 | 77 Comments

WARNING: Working with electricity is dangerous. This article will teach you several ways to convert a refrigerator into a chamber for curing meat or for aging cheese.  (The same principles can be used to convert a refrigerator into a lagering chamber for making homebrew lager beer, or converting a chest freezer into a kegerator...

INGREDIENTE

● 500 g tacâmuri de pasăre
● o rădăcină păstârnac
● o rădăcină mică țelină
● un morcov
● o ceapă
● o foaie dafin
● o legătură pătrunjel
● sare și piperdupă gust

Pentru găluște:

● 2 ouă
● 7 linguri griș
● o lingură ulei
● sare

MOD DE PREPARARE

1. Se fierb tacâmurile aproximativ 10 minute, până când se ridică spuma în oală. Se adună spuma și se adaugă legumele curățate și tocate bucăți mari, dafinul și codițele de pătrunjel. Se asezonează cu sare și piper și se fierbe până când legumele și carnea sunt pătrunse.

2. În acest timp, se freacă ouale cu ulei și cu sare, apoi se adaugă grișul în ploaie, până ajunge la consistența unei smântâni groase...