Doua galbenusuri si doua lunguri de apa batute in bain marie pana la 85 grade. Se adauga putin lichior. Se bat albusurile cu un strop de lamaie si cand incepe sa prinda aer se adauga 30 g zahar. Se bat albusurile in continuare pana se formeaza o spuma densa si fina. Se amesteca o treime din albusuri cu galbenusuri apoi se incorporeaza si restul albusurilor. Se unge o tigaie cu unt apoi se tapeteaza cu zahar pudra si se pune sufleul. Se tine pe foc mic 40 secude apoi se pudreaza cu zahar si se dă la cuptor inca un minut pentru rumenire. Se face un sos caramel din zahar peste care se adauga unt si mai apoi zeama de potocala.
Se ansambleaza sufleul pe o clatita muiata in prealabil in sos. Se pudreaza cu zahar si se stropeste cu sos. Se serveste imediat.
Pofta buna !
Comentarii recente