5 litri apa
500 g sare grunjoasa neiodata
2 linguri zahar
1 lingura coriandru
1 lingurita cuisoare
2 linguri piper boabe
1 baton scortisoara
1 lingura fenicul
3 boabe ienibahar
3 frunze dafin
Se aduce apa la fiert cu condimentele. Se da i clocot 5 minute si se adauga sarea si zaharul. Dupa dizolvare se da la racit. Se pune carnea in putina si se adauga saramura. Se lasa 7-8 zile la maturare. Se scoate de la saramura si se lasa 1 zi la desarat. Se da la fum cald 4 – 5 ore. Dupa afumare se poate fierbe linistit fara clocot timp de o ora. Se scoate si se lasa la racit peste noapte.
Pofta buna!
Comentarii recente