Arhive lunare February 2016

INGREDIENTE

 350 g zahăr 
6 linguri cacao neîndulcită 
6 linguri unt moale 
5 linguri lapte 
2 fiole esență de vanilie

PREPARARE

Deoarece sunt tot mai nemulțumită de cele la plic, am decis să o face de casă, de la zero. Nu pierd nimic, dimpotrivă! Ia la fel de mult timp prepararea ambelor variante, iar cea de casă e mai gustoasă și lipsită de toate chimicalele din cele de-a gata, la plic. Din 5 ingrediente, în 3 pași simpli și în numai 15 minute ai cea mai mătăsoasă și gustoasă glazură de ciocolată, pe care o vei folosi de acum înainte în tot felul de dulciuri delicioase.

Cerne cacao și zahărul pudră într-un castron de dimensiune medie. Dă deoparte.Într-un castron mare, bate cu ajutorul unui mxer untul, până devine cremos...

INGREDIENTE

 500 ml lapte 
150 g zahăr 
6 linguri/50 g făină 
6 gălbenușuri 
2 lingurițe esență de vanilie

PREPARARE

Vanilla pastry cream, creme patissiere, pasticcera, cremă de lapte fiartă, cremă de vanilie pntru prăjituri. Atâtea denumiri, o singură rețetă cu multiple întrebuințări. O poți consuma ca atare (ca pe o budincă), o poți folosi drept cremă de vanilie clasică pentru torturi sau prăjituri, în câte și mai câte! Ai toate motivele să o faci de la zero în loc să o cumperi! Mai ieftină, mai rapidă și mai gustoasă decât cea instant, din comerț.

Într-o crăticioară care nu lipește, pe foc mediu, adaugă 3/4 din cantitatea de lapte și esența de vanilie. Amestecă ușor și lasă pe foc doar până câdn laptele începe ușor să dea în clocot...

INGREDIENTE

 500 ml lapte 
150 g zahăr 
6 linguri/50 g făină 
70 g cacao pudră 
6 gălbenușuri 
2 lingurițe esență de vanilie

PREPARARE

Aceasta este crema de ciocolată de bază pe care o găsești în majoritatea prăjiturilor, de aceea trebuie să vezi cât de ușor o poți face chiar tu! Mai ales că ai toate motivele să o faci de la zero în loc să o cumperi! Mai ieftină (mai ales când faci pentru un eveniment care implică mai mulți oameni), mai rapidă și mult mai gustoasă decât cea instant, din comerț, deoarece o faci din ingrediente de casă.

Într-o crăticioară care nu lipește, pe foc mediu, adaugă 3/4 din cantitatea de lapte și esența de vanilie. Amestecă ușor și lasă pe foc doar până când laptele începe ușor să dea în clocot. Dă deoparte și lasă la răcit...

INGREDIENTE

Pentru blat

 250 g cremă de ciocolată 
6 ouă 
150 g zahăr 
1 vârf de linguriță de sare

Pentru crema

 250 ml frișcă lichidă 
200 ml lapte 
250 g cremă de vanilie

Pentru glazură

 250 ml glazură de ciocolată 
2 linguri lichior/brandy/afinată

PREPARARE

O prăjitură care ți se topește în gură la propriu, pe care toată lumea o adoră și o face în ultima vreme. Am făcut-o și… am înțeles de ce, e fantastică! Nu are făină în compoziția blatului, lucru care îi dă o consistență absolut deosebită.

Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius și tapetează o tavă cu hârte de copt. Separă albușurile de gălbenușuri.

Bate, cu ajutorul mixerului, albușurile cu sarea până obții o spumă tare...

Pentru 8 porții aveți nevoie de 3 ouă, 3 linguri de făină și 3 linguri de zahăr.

Mai aveți nevoie de un pachet de unt (200 g) și de 400 de grame de ciocolată neagră.

Amestecați cu un tel ouăle, făina și zahărul până obțineți o compoziție omogenă, fină, cremoasă.

Puneți la topit untul și ciocolata (împreună) apoi amestecați-le cu compoziția obținută anterior. E important să turnați câte puțin, altfel riscați să transformați ouăle în omletă, ciocolata și untul fiind calde.

Pentru copt uteți folosi fie forme din ceramică ori porțelan, fie forme de unică folosință, din aluminiu. Oricum ar fi, e important să le ungeți cu unt și să presărați zahăr peste ele, ca să nu se lipească prăjiturile de pereți.

Umpleți formele cu amestec pentru p...

Ingredients

2 1/4 cups cake flour
1 cup milk at room temperature
6 large egg whites at room temperature
2 teaspoons almond extract
1 teaspoon vanilla extract
1 3/4 cups granulated sugar
4 teaspoons baking powder
1 teaspoon table salt
1 1/2 sticks unsalted butter, softened but still cool

Instructions

Heat oven to 350 degrees. Prepare two 8-inch cake pans.Make sure milk and eggs are room temperature.Pour milk (I used skim) , egg whites, and extracts into medium bowl and mix with fork until blended.Mix cake flour, sugar, baking powder, and salt in bowl of electric mixer at slow speed. Add butter, cut into cubes and continue beating on low for about 1-2 minutes.Add all but 1/2 cup of milk mixture to flour mixture and beat at medium speed for 1 1/2 minutes...

Ingredients

1 cup butter, softened
2½ cups brown sugar
3 eggs
3 cups grated carrots
½ cup sour cream
1 teaspoon vanilla
1 teaspoon cinnamon
3½ cups flour
4 teaspoons baking powder
½ teaspoon salt

Cream cheese frosting:

8 oz. softened cream cheese
¼ cup butter, softened
3 cups powdered sugar
1 teaspoon vanilla
¼ cup milk

Instructions

Preheat oven to 350 degrees F.Cream butter and sugar together. Beat in eggs and sour cream. Add carrots and vanilla. Add flour, cinnamon, baking powder, and salt and mix until well combined.Pour into a sprayed 13×18 inch cookie sheet. Bake 30 to 35 minutes at 350 degrees F. Cake should spring back to the touch.

Cream Cheese Frosting

Cream together cream cheese and butter. Beat in powdered sugar, vanilla and milk. Spread over cooled cake...

Ingredients

Cake

4 Tbsp. melted butter
1 cup flour
⅓ cup Cocoa
¼ tsp. salt
8 large eggs
1 cup superfine sugar
1 tsp. vanilla

Syrup

½ cup sugar
½ cup water
½ cup water
1 oz. Kirsch

Assembly

2 cups whipping cream
3 Tbsp. superfine sugar
3-4 cups cherry pie filling
3 oz. milk chocolate, grated

Instructions

To Make the Cake: Preheat oven to 350F. Spray two 8″ round cake pan with cooking spray and dust with flour. You may want to add a round or parchment paper on the bottom to prevent sticking also. My cake did stick just slightly.Whisk together the flour, cocoa and salt and set aside. In the bowl of a standup mixer with a paddle attachment beat the eggs and sugar with the vanilla, together at high speed until the mixture is tripled in volume...

Ingredients

2 cups flour
2 tsp. baking powder
1 tsp. baking soda
½ tsp. salt
3 Tbsp. sugar
2 eggs
3 cups buttermilk
4 Tbsp. butter, melted

AMAZING BUTTERMILK SYRUP

½ cup butter
¾ cup sugar
½ cup buttermilk
1 tsp. baking soda
1 tsp. vanilla

Instructions

In a large bowl, sift flour baking powder, baking soda, salt and sugar together.Add eggs, buttermilk and melted butter. Whisk until well combined.Cook on skillet or griddle until golden brown on both sides.

To make syrup

Combine butter, sugar and buttermilk in a medium saucepan over medium heat until sugar completely dissolves. Then remove from heat and add baking soda and vanilla. Stir to combine. Syrup will foam up, but that is part of what makes it SO incredible. Don’t be alarmed by that...