Blat de tort cu ciocolata

Per preparare la torta a piani al cioccolato con panna e frutti di bosco, cominciate sminuzzando grossolanamente il cioccolato (1) e fatelo fondere a bagnomaria (2). Lasciatelo quindi intiepidire, mescolandolo spesso (3).

Nel frattempo, ponete il burro a temperatura ambiente a pezzetti dentro la ciotola di una planetaria, dotata di frusta insieme allo zucchero (4). Azionate la macchina a velocità media e lavorate fino ad ottenere una crema (5). Con la frusta ancora in azione, cominciate poi ad aggiungere le uova, una per volta, aggiungendone un’altra solo quando la precedente si sarà assorbita (6).

Quando saranno assorbite completamente lasciate montare il composto ancora qualche minuto, poi, continuando a lavorarlo, incorporatevi il cioccolato ormai tiepido (7) e lasciate che si amalgami completamente. A parte in una ciotolina unite insieme la farina e il lievito (8). Quindi aggiungete il cacao (9)

e setacciateli insieme (10). Aggiungete all’impasto il sale e unite le polveri poco per volta (11) amalgamando delicatamente con una spatola facendo dei movimenti dal basso verso l’alto per non smontarlo (12).

Una volta ottenuto un composto denso e uniforme versatelo all’interno di uno stampo a cerniera da 22 cm imburrato e foderato con carta da forno (13), livellate la superficie con una spatola (14) e infornate in forno non preriscaldato, impostando la funzione cottura a bassa umidità a 180° per 40 minuti. Sfornate la torta (15)

e lasciatela raffreddare completamente su una gratella (16). Quando risulterà completamente fredda, con lungo un coltello dalla lama seghettata tagliate via la calotta superiore della torta in modo da pareggiarne la superficie (17). A questo punto dovrete ricavare 3 dischi di egual spessore: incidete la torta sempre con un coltello lungo seghettato in maniera orizzontale (18)

e trasferite il primo strato, aiutandovi a sollevarlo con il coltello, su un piano o su un vassoio (19). Procedendo allo stesso modo, praticate quindi anche un secondo taglio, in modo da ottenere i 3 dischi di torta (20).