Ingredienti
Farfalle 320 g
Per preparare le farfalle alla crema di ricotta e cipolle rosse di Tropea, iniziate ponendo sul fuoco una pentola colma d’acqua, salata a piacere: servirà per la cottura della pasta. Mondate le cipolle (1) e tagliatele a rondelle spesse circa 3-4 mm (2). Ponete sul fuoco una padella ampia, versateci l’olio ed unite la cipolla (3).
Salate leggermente (4) e lasciate cuocere a fuoco medio per almeno 5-6 minuti. Unite lo zucchero di canna (5) e un mestolo dell’acqua destinata alla cottura della pasta, ormai calda (6). Lasciate evaporare l’acqua e spegnete il fuoco.
Versate la ricotta in un altro tegame capiente (7), in modo da contenere la pasta con facilità, e unite 2 mestoli di acqua calda (circa 140 g) e mescolate con una frusta (8), senza accendere il fuoco. Grattugiate la noce moscata, unite le foglie di maggiorana (9), salate e pepate.
Cuocete la pasta al dente (10), scolatela e versatela direttamente nel tegame con la ricotta (11). Quindi aggiungete il parmigiano (12) accendete il fuoco, e amalgamate il tutto cuocendo per ancora 2-3 minuti.
Versate anche le cipolle (13), tenendone qualcuna da parte per la decorazione e mescolate il tutto (14). Servite la farfalle alla crema di ricotta e cipolle rosse di Tropea ancora calda, decorando con le cipolle rimaste (15).
Comentarii recente