Preparazione
Per preparare i soufflé di banane con salsa di cioccolato cominciate incidendo la bacca di vaniglia (1). Raccoglietene i semini con la punta di un coltello e uniteli alla panna liquida in un pentolino (2). Aggiungete anche lo zucchero (3)
e la maizena (4), mescolando bene per sciogliere eventuali grumi. Accendete dunque il fuoco, unite il burro (5), un pizzico di sale e fate addensare a fuoco dolce mescolando spesso. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire. Intanto sbucciate le banane e tagliatele a rondelle (6).
Spremete il limone per ricavarne il succo (7) e unitelo alle banane poste all’interno del frullatore (8). Frullate per ottenere una crema liscia (9).
Unite la crema di banane al composto di panna e burro ormai tiepido (10). Separate i tuorli dagli albumi, e unite i primi al composto (11). Amalgamate accuratamente e trasferite il composto in una ciotola. A parte montate gli albumi a neve ferma (12),
quindi uniteli con delicatezza al composto di banane (13), amalgamando con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi. Imburrate 4 stampi di capacità 250 ml (14) e cospargeteli di zucchero (15).
Distribuite il composto negli stampi (16) e infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti (17), avendo cura di non aprire mai lo sportello del forno durante la cottura per evitare che i soufflé si sgonfino. Nel frattempo sminuzzate il cioccolato (18)
E ponetelo a sciogliere a bagnomaria insieme alla panna (19). Quando sarà fuso lasciatelo intiepidire (20) e trasferitelo nelle ciotoline. Servite i vostri soufflé di banane ancora tiepidi, accompagnati dalla salsa al cioccolato (21).
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