Ingredienti per una pirofila di 25X25 cm
Per preparare il tiramisù all Nutella iniziate a realizzare lo sciroppo per pastorizzare i tuorli. In un pentolino dal fondo spesso ponete 65 gr di zucchero e 40 gr di acqua (1). Lasciatelo scaldare a fuoco medio (2) fino a che non avrà raggiunto la temperatura di 121° (3).
Quando lo sciroppo sarà arrivato intorno ai 115° inserite in una ciotola i tuorli (che corrispondono all’incirca a 4) e il resto dello zucchero (4). Utilizzando uno sbattitore iniziate a montare le uova a velocità bassa e quando lo sciroppo avrà raggiunto i 121° versatelo a filo all’interno delle uova. Aumentate leggermente la velocità e continuate a sbattere il composto fino a che non sarà completamente freddo e ben montato (6).
Poi, sempre con le fruste in azione, aggiungete il mascarpone un cucchiaio per volta (7) fino a terminarlo. Una volta ottenuta una crema liscia, soffice e senza grumi (8) spegnete lo sbattitore. Trasferite la crema in frigorifero e nel frattempo preparate il caffè, poi versatelo all’interno di una pirofila (9) e lasciatelo intiepidire.
Una volta che il caffè non sarà più caldo riprendete la crema dal frigorifero e utilizzatela per creare il primo strato usando una pirofila da 25×25 cm. Inzuppate rapidamente i savoiardi da entrambi i lati, all’interno del caffè (11) e adagiateli all’interno della pirofila sopra alla crema (12). È importante che i savoiardi non siano troppo bagnati altrimenti sarà difficile spargere la Nutella, nel passaggio successivo.
Una volta completato il secondo strato di savoiardi aggiungete metà della Nutella (13) e utilizzando una spatolina spargetela su tutta la superficie (14). Ricoprite i savoiardi con metà della crema al mascarpone (15) e aiutatevi sempre con una spatola o un cucchiaio per spargerla in maniera uniforme.
Continuate ad inzuppare i savoiardi sempre da entrambi i lati (16) e disponeteli in modo da creare un altro strato (17). Aggiungete la Nutella rimasta e stendetela su tutta la superficie (18).
Ultimate il vostro tiramisù alla Nutella con la crema al mascarpone rimasta, stendendola in maniera uniforme (19). Coprite con della pellicola per alimenti e lasciate riposare il tiramisù in frigorifero per almeno un’ora, dopodichè versate la Nutella in una sac-à-poche e decorate il vostro tiramisu facendo prima delle linee orizzontale e poi delle linee oblique (20), in modo da ottenere delle losanghe. A questo punto non vi resta che servire il vostro tiramisù alla Nutella
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