fbpx

Arhive lunare October 2016

Tiramisu cu Nutella

Ingredienti per una pirofila di 25X25 cm
Tuorli 65 g
Mascarpone 500 g
Zucchero 130 g
Acqua 40 g
Nutella 500 g
Caffè della moka 250 g
Savoiardi 310 g
PER DECORARE
Nutella 80 g

Preparazione

Tiramisù alla Nutella

Per preparare il tiramisù all Nutella iniziate a realizzare lo sciroppo per pastorizzare i tuorli. In un pentolino dal fondo spesso ponete 65 gr di zucchero e 40 gr di acqua (1). Lasciatelo scaldare a fuoco medio (2) fino a che non avrà raggiunto la temperatura di 121° (3).

Tiramisù alla Nutella

Quando lo sciroppo sarà arrivato intorno ai 115° inserite in una ciotola i tuorli (che corrispondono all’incirca a 4) e il resto dello zucchero (4). Utilizzando uno sbattitore iniziate a montare le uova a velocità bassa e quando lo sciroppo avrà raggiunto i 121° versatelo a filo all’interno delle uova...

Citeste mai mult

Tarta cu ciocolata

Ingredienti per la pasta frolla
Farina 00 125 g
Zucchero a velo 100 g
Burro 75 g
Tuorli (circa 3) 42 g
Scorza di limone ½
Sale fino 1 pizzico
PER LA CREMA DI SEMOLINO
Semolino 125 g
Latte intero 500 ml
Ricotta vaccina 350 g
Zucchero a velo 200 g
Scorza d’arancia da grattugiare 1
Cannella in polvere 1 pizzico
PER LA GANACHE AL CIOCCOLATO
Cioccolato fondente 200 g
Panna fresca liquida 200 ml

Preparazione

Torta di semolino al cioccolato

Per preparare la torta di semolino al cioccolato, iniziate a preparare la frolla mescolando lo zucchero a velo e la farina su di una spianatoia e formando la classica fontana (1); aggiungete il sale (2), poi la scorza grattugiata di mezzo limone e il burro a temperatura ambiente (3)...

Citeste mai mult

Trufe

200 gr smântână dulce (lichidă 30% grăsimi), 300 gr ciocolată neagră, 20 gr unt, 35 ml rom, 150 gr unt de arahide, 40 gr pudră de cacao.

Ies cam 20-25 de trufe, în funcție de mărime.
Smântâna și untul se încălzesc până la punctul de fierbere după care se iau de pe foc. Se toarnă peste ciocolata tocată mărunt și se amestecă până se omogenizează și se obține o ciocolată lucioasă. Se împarte compoziția de ciocolată în doua boluri. Se adaugă romul într-unul din boluri și se amestecă bine. Se refrigerează cel puțin 4 ore. Sau se răcește în congelator dacă nu aveți suficient timp sau răbdare. După ce compoziția s-a întărit, se pudrează mâinile cu cacao, se formează biluțe din ciocolata cu rom și se tăvălesc prin cacao.

Pentru cele cu ...

Citeste mai mult

Cartofi gratinati

  • 2.5 lbs red potatoes
  • 1 onion
  • 3 tablespoons butter
  • 3 tablespoons flour
  • 1 teaspoon dry mustard
  • 2 cups milk
  • 1 cup cheddar cheese
  • ½ cup gruyere cheese
  • salt & pepper to taste


Instructions

  1. Preheat oven to 400 degrees.
  2. Wash potatoes and slice into ⅛’ thin slices. Slice onion as thin as possible.
  3. Layer potatoes and onions in little stacks. Place stacks upright in a greased casserole dish.
  4. Melt butter & flour in a sauce pan and cook 2-3 minutes. Add seasonings and milk. Whisk over medium heat until thick and bubbly. Remove from heat and stir in cheeses until melted.
  5. Spoon cheese sauce over potatoes. Cover with foil (sprayed with cooking spray) and bake 60 minutes. Remove foil and bake an additional 20-30 minutes or until lightly browned and potatoes are cooked.

Notes

To reduce baking ti...

Citeste mai mult

Macarons

Ingredients

  • 1 3/4 cups confectioners’ sugar

  • 1 cup almond flour

  • 3 large egg whites, at room temperature

  • 1/4 teaspoon cream of tartar

  • Pinch of salt

  • 1/4 cup superfine sugar

  • 2 to Directions

  • Preheat the oven to 300 degrees F using the convection setting. Line 3 baking sheets with silicone mats. Measure the confectioners’ sugar and almond flour by spooning them into measuring cups and leveling with a knife. Transfer to a bowl;whisk to combine.
  • Sift the sugar-almond flour mixture, a little at a time, through a fine-mesh sieve into a large bowl, pressing with a rubber spatula to pass through as much as possible. It will take a while, and up to 2 tablespoons of coarse almond flour may be left; just toss it.
  • Beat the egg whites, cream of tart...

Citeste mai mult

Pancake Sunday

½ cup all-purpose flour

½ cup buckwheat flour

1½ tablespoons granulated sugar
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon salt
½ teaspoon baking soda
10 tablespoons butter, divided
1 egg, lightly beaten
1½ cups buttermilk

Citeste mai mult