Arhive lunare November 2016

​

MAGIC CUSTARD CAKE

INGREDIENTS

• 3 egg, yolks and whites separated
• 1 tablespoon water
• ⅓ cup + 2 tablespoons (90 grams) sugar
• 6 tablespoons (90 grams) melted butter
• ¾ cup (90 grams) flour
• 1 teaspoon vanilla extract
• Pinch of salt
• 1½ cups (375 milliliters) milk
• Confectioners’ sugar, for dusting (optional)

DIRECTIONS

1. Preheat your oven to 302 degrees Fahrenheit (150 degrees Celsius). Grease a 7-inch (18-centimeter) round cake pan.
2. Separate the egg yolks from the whites, and set the whites aside.
3. Place the egg yolks in a large bowl. Add the water and sugar. Use a whisk to gently break the yolks, then beat together with the water and sugar until the mixture is a very pale yellow color
4. Gradually beat in the melted butter until incorporated.
5. Sift the flour into the bowl on top of the ba...

​Ingredients

Crust

• 1 Tbsp Butter
• 20 Nilla Wafers, Crushed

Filling

• 4 8oz Packages Cream Cheese, Softened
• 1 Cup Sugar
• 1 tsp Vanilla Bean Paste (or Extract)
• 4 Egg Whites, Whipped

Topping

• 1 Pint (2 Cups) Sour Cream
• 2 Tbsp Sugar
• 1 tsp Vanilla Bean Paste (or Extract)

Instructions

1. Butter springform pan thoroughly and coat with cookie crumbs.
2. Using whisk attachment, mix cream cheese, sugar and vanilla well.
3. Add whipped egg whites and mix in completely.
4. Pour cream cheese mixture in springform pan and bake at 350 degrees for 30 minutes.
5. Remove from oven and increase temperature to 425.
6. Mix sour cream, sugar and vanilla then spread over the top of the baked cake.
7. Return to oven for 5 minutes to set.
8. Cool on counter for an hour then refrigerate for at least 6 hours or overnight.
9. Slice and enjoy!

Se fierb 4 sfecle mici cat merele in abur timp de 40 minute. Se scufunda in apa rece si se decojesc. Se taie felii apoi se pune putina ceapa, ulei de masline, otet balsamic, putin piper. Se serveste cu smantana amestecata cu hrean si marar. Deasupra se poate pune somon afumat la cald.

O ceapa mica se trage in ulei de masline, se adauga 200ml vin rosu, se adauga o mana de mure, o cuisoara, o frunza dafin, cimbru si doua boabe de ienupar, zahar si se fierb 10 minute. Se dau prin blender si se trece sosul prin sita. Se trage la tigaie cu puton unt ai se scade dupa preferinta.

Se taie o telina cuburi de 2cm egale si se fierbe la foc mic in lapte 20minute. Se adauga sare, lamaie, unt redus si putin lapte si se da prin blender

​Pentru aluat avem nevoie de: 2 gălbenuşuri, 40 g zahăr, 200 ml lapte cald, 40 ml ulei, 5 g drojdie uscată, 300 g făină+ 1 lingură coajă rasă de lămâie. Amestecăm drojdia uscată cu laptele călduţ, 1 lingură cu făină şi 1 lingură cu zahăr.

Lăsăm într-un loc cald până dospeşte. Amestecăm gălbenuşurile cu zahărul, coaja de lămâie şi uleiul, apoi adăugăm “maiaua” şi restul de făină. Amestecăm cu un tel (aluatul o să fie moale, nu se lucrează cu mâna) şi acoperim vasul cu folie alimentară. Lăsăm la dospit până îşi dublează volumul.

Ungem formele de table cu unt şi punem două linguri de aluat (trebuie să fie 1/3 goale) şi lăsăm din nou la dospit 15 minute. Între timp pornim cuptorul...

Tuorli 6

Amido di mais (maizena) 45 g

Baccello di vaniglia 1

Zucchero 140 g

Latte intero 400 ml

Panna fresca liquida 100 

Preparazione

Per preparare la crema pasticcera ponete sul fuoco una casseruola capiente con il latte (1) e la panna (potete omettere la panna ed usare al suo posto 100 ml di latte fresco); quindi prendete la bacca di vaniglia, incidetela con un coltellino ed estraetene i semi raschiandola (2). Aggiungete i semi ed il baccello di vaniglia al latte e panna (3) (potete aromatizzare in alternativa anche con la scorza di 1 di arancia o di limone). Accendete il fuoco dolce e quando il composto avrà sfiorato il bollore, spegnete il fuoco e lasciate la vaniglia in infusione per almeno 5 minuti.

Intanto proseguite la preparazione separando gli albumi dai tu...

​Aluat

1 kg faina

5 galbenusuri

50g drojdie

300 g zahar

Lamaie

500 ml lapte

100g unt

 Ulei 
Compozitia 

200g nuca

3linguri zahar

3linguri cacao

2albusuri

Rom

Rahat

Stafide