Arhive lunare December 2017

Sunt necesare:

• varza rosie – 3 bucati (aproximativ 4 kg )
• otet – 750 ml
• apa – 750 ml
• sare grunjoasa – 2,5 linguri
• boabe de piper – 1 lingura
• boabe de mustar – 1 lingura
• zahar – 2 linguri
• O rădăcina hrean
• Flori de marar
• Un morcov tăiat rondelele – optional

• Varza se taie in bucati si se inlatura cotorul. Se toaca foarte fin, cat de fin puteti.
• Varza tocata se amesteca foarte bine cu o jumatate de lingura de sare grunjoasa. In felul acesta se va inmuia si va fi mai usor de introdus in borcane. Lasati varza sa se sareze cam o ora.
• Se amesteca intr-un vas otetul, apa, sarea grunjoasa si zaharul aducand compozitia la punctul de fierbere. Se omogenizeaza bine pana se dizolva sarea si zaharul.

• Pe fundul borcanului se pun boabele de piper, cele de mustar, hreanul și mararul. Varza ce to...

Oala de lut se opărește apoi se șterge cu un prosop de hârtie pe interior pentru sterilizare. După răcire se pun trei linguri de smântână fermentata cu care se ung pereții oalei. Se fierbe jumătate din cantitatea de lapte și se amestecă cu cealaltă jumătate nefiarta. Se pune laptele in oala și se lasă la prins acoperit in loc cald 24 ore apoi se da la rece.

Pofta buna!