1 kg de carne de porc dezosată
1/2 ceașcă de zahăr
1/3 sticlă de sare + 1 linguriță de sare de mare
2 linguri de oregano uscat
1,5 linguri de ardei Kotanyi afumat
1,5 linguri de piper
1/2 linguriță de piper de cayenne
1 lingură de usturoi uscat

Procesul de preparare a acestei carne durează 2,5 săptămâni, dar o puteți scurta sau o puteți extinde în funcție de preferințe, toată lumea îi place carnea maturată mai mult sau mai puțin uscată. Dar aspectul meu nu arata grozav? La început, cotletul de porc este spălat, uscat și curățat de membrane. Am învelit cu grijă carnea în zahăr, a pus-o într-o cutie metalica și a pus în frigider timp de 24 de ore, o cantitate mare de lichid curgea din carne, astfel încât să turnați lichidul, spălați zahărul, uscați-l cu un proso...

Ingrediente

• 1 cana zahar brun
• 1/2 ceasca condimente porc
• 2 linguri boia
• 2 carcase coaste porc fara grasime
• 1 cana bere
• 3 catei de usturoi tocat
• 1 lingura de miere
• 3 linguri sos Worcestershire
• 1 lingura mustar

Mod de preparare

INGREDIENTE

– 800gr coaste de porc…sau 1kg..depinde, cam 2 fasii serioase de coaste;
– 500 g cartofi;
– 1 doza de bere neagra;
– 1 lamaie;
– 1 lg miere;
– praf chilli;
– pasta chilli;
– 1 lg pasta rosii;
– boia;
– piper negru macinat;
– 1 lg otet balsamic;
– cimbru;
– marar;
– patrunjel;
– putin ulei de masline;
– usturoi;

MOD DE PREPARARE

Coastele se gatesc in mai multe etape.
Prima data se pun la marinat in: bere neagra, cam jumatate dintr-o doza de 500ml, pana se acopera carnea. Apoi se stoarce un sfert de lamaie, se adauga sare, cimbru macinat si putin praf de chilli. Se lasa la marinat intre 20 de minute si 60 de minute, in timpul acesta se intoarce periodic pe ambele parti carnea.
In timp ce carnea se marineaza, se pregateste sosul pentru glazura:

Mod de preparare langosi

Intr-un bol amestecati apa calduta (nu fierbinte ! ) cu drojdia ,apoi adaugati zaharul ,faina si sarea.

Incepeti sa framantati cu mana (sau puteti sa va ajutati de masina de paine ori un robot de bucatarie ).Eu am framantat vreo 10 minte cu mana ,desi aluatul este extrem de moale si lipicios

La final am pus cele doua linguri de ulei , am acoperit aluatul si l-am lasat sa creasca vreo jumatate de ora ,invelit cu o folie alimentara.

Am uns apoi o planseta cu putin ulei ,am impartit aluatulin 6 bile si am format langosii .

I-am prajit in baie de ulei si i-am...

INGREDIENTE:

1. 14-15 ardei (în jur de un kilogram)
2. 500 grame de carne măcinată (vită sau porc ori mixat)
3. 2 cepe medii
4. 4 căței de usturoi
5. un ou
6. 100 grame de orez
7. 1 legătură medie de pătrunjel
8. piper și sare
9. ulei de floarea soarelui proaspăt
10. 1 litri de bulion de roșii sau 500 grame de pastă de roșii.

Cum se prepară:
Se spală bine toate ingredientele, în special ardeii. Se scoate capacul de la ardei și semințele din interior, până rămân perfect goi. Într-un vas separat, se toacă usturoiul, ceapa și pătrunjelul mărunt de tot, după care se pune la foc mic. Se amestecă din când în când cu o lingură de lemn.

Carnea tocată se frământă împreună cu oul, iar când amestecul de legume și orez se răcește, se adaugă carnea în acea compoziție...

Sunt extrem de gustoși și sățioși! Dacă nu ai mai gătit de mult timp ardei umpluți, este un moment bun să o faci pentru că această rețetă este de post.

Ingrediente:

7 ardei graşi
1 ardei
2 morcovi
2 cepe
150 g orez
3 roşii
boia de ardei dulce
piper, sare
50 ml ulei
1 lingură de făină
1 linguriţă de vegeta
pătrunjel

Mod de preparare:

Ardeii se spală şi se curăţă de cotorul cu seminţe. Din cotor se îndepărtează seminţele şi se opreşte pentru capac. Separat pregătim legumele, ceapă şi ardeiul se toacă fâşiuţe, morcovul se rade.

Într-o tigaie punem uleiul la încins, înăbuşim legumele, se adaugă orezul, adăugăm pulpă de la roşii şi se lasă pe foc până capătă o consistentă bună de umplut ardeii. La final, adăugăm sare, piper după gust...

bucatele mici de unt pe ele.

Reteta: 1 kg de malai si acelasi volum de tarate de grau (secara) se amesteca cu apa calduta se acopera, se lasa 24 ore.
Luam un borcan punem amestecul care a fermentat si turnam peste el 4 litri de apa fierbinte.
Adaugam o crenguta e visin si niste leustean, amestecam, acoperim si lasam inca 1-2 zile depinde daca este la soare sau nu.
Din cand in cand amestecam.
Vom obtine cel mai bun bors posibil!dupa ce il turnam in sticle putem reumple 1-2 ori, din compozitie oprim cam 1/4 (asa zisele husti) ce va fi amestecata in compozitia viitoare.