fbpx

Comentarii recente

Arhive lunare April 2018

Carnati polonezi

23/04/2018, Posted in  Fara categorii Comments: Nu sunt comentarii. Fii primul care o face! :)

ingrediente:
1 kg de carne din șuncă
1/2 kg de slănină proaspătă
1/2 kg file de pui
1/2 kg de picior de curcan
piper negru la gust (am dat 1 lingura rasa)
ardei iute (am dat 1 lingurita)
1 lingurita de zahar
6 cuișoare de usturoi zdrobite cu un vârf de sare într-un mojar
40g peklosoli / puteți adăuga sol /
marjoram 7g
25 g gelatină
1 ceașcă de apă foarte rece
mijlociu intestine de porc natural

Cum se face?

Piept de pui și carne de sunca tăiate în cuburi (aproximativ 1 cm). Bacul și piciorul de curcan se macină cu un măcinător de carne (o plasă mare). Se transferă sarea de decapare și pus deoparte în frigider timp de 24 de ore în ziua următoare, se adaugă usturoi, zahăr, maghiran, piper, gelatină uscată, și se adaugă apă rece...

Citeste mai mult

Carne la borcan

13/04/2018, Posted in  Fara categorii Comments: Nu sunt comentarii. Fii primul care o face! :)

ingrediente:

(din ingredientele date mi-a venit 4 borcane de 150ml și 4 borcane de 250ml)
0,5 kg de șuncă de porc,
0,5 kg de umăr de porc,
500g de slănină afumată,
4-6 catei de usturoi,
maghiran,
pătrunjel
piper, sare
1 frunză de dafin
2 semințe de ienupăr
Metoda de preparare:
Carnea de șuncă, umerii și șuncă se mănâncă. Adaugam usturoi presat prin presa. Adăugăm condimente și facem multă greutate. Pune masa în frigider peste noapte. A doua zi traducem masa în borcane infuzate cu o înălțime de până la 2/3. Suntem strânși. Așezați o cârpă în partea inferioară a vasului mare, puneți borcanele în el astfel încât acestea să nu se atingă reciproc, se toarnă apă la jumătate din înălțimea lor și se pasteurizează timp de 30 de minute...
Citeste mai mult

Sunca presata

13/04/2018, Posted in  Fara categorii Comments: Un comentariu

ingrediente
1000 g de porc macră – șuncă, umăr
250 g bacon
50 g slanina
150 g de carne de porc macră (tăiată din cochilie întregă, tocata marunt)

condimente
15 g de murătură de sare
10 g de sare
1/2 linguriță de piper natural
1 lingurita de coriandru
4 căței de usturoi

1/2 pahar de apă răcit într-un frigider sau congelator.

în plus
de exemplu, intestine (cu un diametru de 5,5 cm sau mai mult) adecvate pentru fabricarea carnatilor. 2 x aproximativ 45 cm

preparare
Spălați și uscați carnea. Curățați șunca și spatulul din orice membrană și grăsime, tăiați în bucăți de 3-4 cm. Baconul se toaca marunt prin masina folosind o sită de 5 mm. Tăiați baconul într-un mic cub de 5 x 5 mm cu un cuțit ascuțit...

Citeste mai mult

Salata de morcovi

12/04/2018, Posted in  Fara categorii Comments: Nu sunt comentarii. Fii primul care o face! :)

500 g morcov
500-600 g iaurt
4 catei de usturoi
sare, piper
4-5 lg ulei de masline
Cum se face:
Punem iaurtul la scurs intr-o sita, pe care o asezam pe/intr-un castron mai mare.
Surgandu-se excesul de zer, iaurtul ramane foarte fin.
Eu l-am lasat cca o ora. Puteti sa il lasati si mai putin, pana pregatiti morcovii.
Eu am folosit iaurt de oaie si bivolita Cedra de la Napolact care ne place foarte mult.
Acum, trecem la morcovi, ii curatam, ii dam pe razatoarea mare si ii calim in 4-5 lg de ulei de masline. Ii acoperim si amestecam in ei din cand in cand timp de 5-6 minute.
Ii lasam sa se raceasca putin.
Punem morcovii peste iaurtul scurs, adaugam sare, piper dupa gust. Zdrobim si usturoiul si omogenizam bine.
Dam la frigider pt 30 min.
Eu am picurat deasupra putin ulei de masline.
Rezulta o ...
Citeste mai mult

Gogoși pufoase

01/04/2018, Posted in  Fara categorii Comments: Nu sunt comentarii. Fii primul care o face! :)

Ingrediente:
– 500 de grame de făină
– 120 de grame de unt sau margarină
– 40 de grame de drojdie proaspătă
– 1 lingură de zahăr
– 1 linguriţă de rom
– 1 vârf de linguriţă de sare
Drojdia se dizolvă în lapte încălzit ușor și în care se pune și zahărul. Gălbenușurile se amestecă bine cu sarea, după care se adaugă romul și laptele rămas.

Peste făină să pune untul înmuiat, coaja de lămâie, laptele amestecat cu gălbenușurile și drojdia înmuiată cu lapte și zahăr. Se frământă bine și se lasă cel puțin o oră la crescut.

După ce aluatul a crescut suficient, se face din el o foaie groasă de un deget, din care, cu ajutorul unei căni sau al unui pahar, se decupează gogoșile.

Dacă doriți gogoși umplute, folosiți două gogoși simple pe ca...

Citeste mai mult