Arhive lunare June 2018

TARTA CU FRUCTE DE PADURE (8 portii)

0. Masa:
⁃ 2 cani (de 180ml fiecare) faina alba;
⁃ 1/2 lingurita sare
⁃ 1 lingurita cu varf praf de copt
⁃ 2 linguri otet de mere;
⁃ 2 lingurite extract vanilie;
⁃ 2 galbenusuri de ou;
⁃ 1/2 cana azahar (de 180ml);
⁃ 210g unt congelat

0. Compozitia:
⁃ 3 cani fructe de padure (600g)
⁃ 1 lingura razatura lamaie
⁃ 2 linguri zeama de lamaie
⁃ un varf de cutit de cayena
⁃ 1/4 cana de zahar
⁃ 3 linguri faina

0. Procedeu de lucru:
Into-un castron se adauga toate ingredientele de la punctul 1. (fara oua si unt).
Untul se incorporeaza putin cate putin, dandu-l prin randea (trebuie sa fie congelat).
Dupa ce se amesteca cu faina, se adauga si galbenusurile.

Punctul no...

• -1 kg fructe
• -400 g zahar sau miere de albine
• -200 g alcool dublu rafinat de 90 de grade

Fructele se aleg de frunze si codite, se spala si se scurg bine. Se pun in damigeana sau borcan de sticla si se alterneaza straturi de fructe si zahar sau miere de albine. Este bine ca damigenele sa fie pline cam la 3/4 din capacitate, ca sa puteti agita fructele cu zaharul. Se leaga la gura cu tifon, pentru ca siropul sa respire, dar sa nu poata intra insectele. Se lasa la cald, dar nu la soare. Se agita zilnic, de 2-3 ori pe zi, ca sa se dizolve zaharul. In functie de cat sirop isi lasa fructele, depinde si durata de topire a zaharului. Dureaza cam 8-10 zile.

Daca folositi miere de albine sau zahar brun, culoarea finala va fi mai inchisa.

Cand zaharul este topit complet, se adauga 200-3...

INGREDIENTS
1 Cup Dark brown sugar
½ Cups Paprika
2 Tablespoons Fresh ground black pepper
2 Tablespoons Salt
2 Tablespoons Chili pepper
2 Tablespoons Garlic Powder
2 Tablespoons Onion powder
1 Teaspoon Cayenne pepper
1 Teaspoon Ground mustard
2-4 Racks center cut spareribs
½ Gallons Apple juice (for later)
½ Gallons Apple cider vinegar (for later)
3 Pints Beer or other favorite beverage. For drinking…

Ingrediente
-3 kg peste (fara cap si coada)
-1,5 kg ceapa
-500 g morcov
-2 kg rosii gogonele,bine coapte
-2 kg ardei rosii capia mai carnosi
-500 ml ulei
-250 ml otet
-1 lingurita zahar
-sare, frunze dafin, ardei iute, piper, usturoi

Se foloseste orice fel de peste gras, de apa dulce sau oceanic. Sa nu incercati cu peste alb, pentru ca iese fada zacusca, uscata, fara gust. Am facut si din peste mic, prins la undita, cat palma si din peste mare si a iesit foarte buna. Cea mai buna zacusca a iesit din novac sau macrou. (Din somn sau scrumbie/sardina, iese buna zacusca, dar cu gustul specific, asa ca nu recomand).

ZACUSCA DE PESTE FACUTA DUPA O RETETA ORIGINALA, PESCAREASCA
Pestele curatat, fara cap, taiat bucati , se pune la fiert in apa cu sare si otet, cat sa acopere pestele, nu mai mult...