Cum se prepară
Gheea se obţine prin fierberea untului, într-un vas pe care să îl umple aproximativ până la jumătate.
Prin procesare termică se înlătură masa proteică a laptelui, apă, prin evaporare şi alte componente solide, prin spumă care se adună la suprafaţa lichidului cât şi prin depunerile solide de pe fundul tigăii.
Se începe prin încingerea unui vas în care am pus untul tăiat în cubuleţe. Vasul trebuie să fie atât de mare, încât untul sa îl umple aproximativ jumătate.
Se foloseşte un foc de intensitate medie spre mică şi se amestecă des în untul care fierbe, spumându-se de câte ori este necesar.
La final, atunci când avem un lichid galben, clar, cu depuneri pe fundul oalei, oprim focul, lăsăm câteva minute la răcit şi, când untul clarifia...
Citeste mai mult
Comentarii recente