Arhive lunare June 2019

ingrediente
½ patrunjel de aproximativ 1/2 cană de frunze de pătrunjel mărunțită
2 linguri de oregano proaspăt mărunțită
2-4 cuișoare de usturoi zdrobite după gust
½ ceasca de ceapa verde tocata marunt sau ceapa verde
1 ardei gras sau ardei rosu cald, semănat și tocat fin (poate fi înlocuit cu 1-2 lingurițe fulgi de chili sau ardei cald uscat) - ajustați gustul
2 linguri de otet de vin rosu sau orice alt otet, reglati-va gustul
1 lingură de suc proaspăt de lămâie
½ ceasca de ulei pe care mi-ar placea personal sa folosesc ulei de masline chiar daca nu este 100% argentinian traditional
Sare și piper la gust

Se pun in blender. Pofta buna!

Ingrediente:

• 2 kg carne tocată amestec vită şi porc
• 300 g slănină afumată
• 1/2 kg ceapă
• 200 g orez
• 50 ml ulei
• sare
• piper
• o varză acră mărişoară

Pentru sos:

• 2-3 linguri ulei
• un litru vin alb
• 3 morcovi
• o crenguţă cimbru uscat

Cum se prepară?

Cu o zi înainte de prepararea sarmalelor, se gustă varza acră şi, dacă este foarte sărată, se desface foaie cu foaie şi se pune la desărat. Apoi, se taie nervurile şi foaia se taie în două sau trei părţi, în funcţie de cât este de mare. Nervurile scoase se toacă mărunt.

În ulei încins se pune ceapa mărunt tăiată se se călească şi apoi se adaugă orezul. Se lasă 5 minute, cât să înflorească orezul şi apoi, fierbinte, se pune peste carnea tocată. Se amestecă bine și se potriveşte de sare și piper.

Se ...

La o oală de 50 de litri se pun 2 kg de cartofi cuburi, o jumătate de kilogram de morcovi dați pe răzătoare, 2-3 țeline, puțin hrean.

Se curăță legumele și se pun în oală. Se lasă să fiarbă. 

După ce a fiert, se potrivește de sare, se mai adaugă apă (dacă e nevoie) și se pune și peștele la fiert (câteva kilograme de pește din mai multe soiuri: crap, caras, fitofag, mreană). Se adaugă borș, ardei iute tocat, codițe de leuștean și de țelină. După ce se oprește focul se mai adaugă ouă bătute cu telul.

Poftă bună!