Tarta de caise cu aluat fraged

Ingrediente necesare

800 grame caise
50 grame dulceată de caise – poate să fie de anul trecut sau puteți să faceți din fructe
proaspete
50 grame migdale măcinate
30 grame zahăr brun
40 grame unt
30 grame zahăr pudră
1 ou
coajă rasă de lămâie

Pentru aluatul fraged:

300g făină albă 000
150g unt gras, min 82%, bine răcit
80g zahăr pudră
un praf de sare
2 gălbenusuri
3-4 linguri de apă rece

Primul pas

Pentru aluatul fraged, ingredientele trebuie sa fie reci. Din acest considerent am cântărit ingredientele, am tăiat untul cubulețe și l-am păstrat la frigider pănă ce i-a venit rândul. Așadar am început cu făina pe care am pus-o într-un bol, am adăugat sarea, zahărul pudră și am amestecat. Apoi am pus untul, am sfărâmat rapid totul cu degetele până ce am obținut un aluat nisipos. Am adăugat câte un gălbenuș și l-am încorporat, iar apoi am turnat apă rece până ce compoziția a fost bine legată. Am înfoliat aluatul și l-am petrecut în frigider timp de 30 de minute. Apoi treaba a fost și mai simplă, mi-am suflecat mânecile, m-am înarmat cu un sucitor și am convins aluatul să se așeze frumos în tava special gătită pentru el într-o duioasă hârtie de copt în culorile toamnei. Am și înfipt furculița ici colo în el să nu creadă că îl las așa cu una cu două. Am folosit o tavă cu diametru de 26 de cm, iar aluatul a fost la fix.