Arhive lunare March 2020

250 g unt dulce (și pentru biscuiți și pentru tavă)

300 g mălai

200 g zahăr tos

100 g făină albă

1 jumătate linguriță praf de copt

4 ouă, bătute

Zest de la o lămîie rasă

Un poș (poche), hârtie de copt, tavă unsă cu unt 

Cum procedăm

Se încălzește cuptorul la 200 grade Celsius. Eu am prefiert mălaiul într-un steamer. Hârtie de copt, cam juma de oră. Sau folosiți mălai pentru mămăliguță rapidă, dacă sunteți foarte descurcăreți și găsiți așa ceva. Aproape imposibil. Dacă faceți asta, îl cerneți. Cerneți și făina și zahărul. Îmi place să simt bobițele de mălai, dar vedeți și voi.

Se amestecă toate ingredientele într-un bol. Se toarnă compoziția într-un poș de patiserie...

Citeste mai mult

550 grame de făină albă 000,
300 ml lapte dulce,
1o grame drojdie uscată,
coaja unei lămâi,
un ou,
o lingură mare de iaurt sau smântâna,
10 g sare,
90 g zahăr – doua linguri,
50 g unt sau ulei,
zahăr pudră,
dulceață sau gem (preferabil soiuri acrișoare),
un litru de ulei pentru fript.

Cerne zahărul, sarea, făina și drojdia împreună într-un bol mare. Încălzește laptele cu untul până s-a topit cel din urmă. Toarnă peste făină, dar atenție să nu fie fierbinte. Adaugă iaurtul și oul bătut. Frământă 6-8 minute. Lasă la dospit o oră.

Se poate face aluatul și la mașina de pâine cu respectarea instrucțiunilor pentru aluat. Întinde pătură de 1 cm. Taie discuri cu un pahar de șampanie (ies cam 120). Frige-le în ulei încins...

Citeste mai mult

Anghinarea nu este o legumă prea des folosită în România și este păcat, pentru că este tare bună și sănătoasă. Și pentru că nu este prea folosită, lumea nici nu știe cum să o prepare, fuge de ea. Eu vreau să vă arăt, însă, cum puteți lucra cu anghinarea astfel încât să o pregătiți într-un mod delicios.

Pregătirea anghinarei

Se taie coada, păstrând o bucată de 4-5 cm. Curățăm tulpina rămasă până când simțim la mână că nu mai e fibroasă. Apoi curățăm frunzele externe, 1-2 rânduri, de jur-împrejur, până când vedem o margine albă uniformă (petalele moi, fragede). Luăm cuțitul și tăiem fiecare petală, lăsând doar partea albicioasă de la bază și aruncând vârfurile, care sunt mai verzi sau roșiatice...

Citeste mai mult