Arhive lunare April 2020

Ingrediente:

• 800 g -1 kg coaste (dacă-s baby back sunt cele mai bune)
• sucul de la două portocale mari și coapte
• sucul și coaja de la o lămâie
• 50 ml ulei de măsline
• 1 linguriță rozmarin tocat
• 1 linguriță și jumătate cimbru tocat
• 3-4 căței de usturoi tocat
• 40 ml sos de soia sau 60 ml bere neagră (alegerea îți aparține, pe ambele variante le-am încercat, se potrivesc perfect)
• 30 g zahăr brun
• 15 g unt
• sare (dacă folosiți bere. dacă va fi soia, eu n-aș mai insista cu sarea)

Primul lucru pe care trebuie să-l faci, după ce speli carnea cu apă rece, e să îndepărtezi  membrana de pe coaste și abia apoi le porționezi individual. Una câte una.

Într-un bol încăpător amestecă sucul de portocale, sucul de lămâie, coaja de lămâie, uleiul de măsline, rozmarinul, cimbrul ș...

Ingrediente

•  1 kg organe de porc (inimă, splină, limbă) 
•  500 g carne grasă de porc (fleică cu şorici) 
•  1 kg carne cu os şi zgârciuri (rasol de porc cu şorici)
•  1 ceapă mică
•  2-3 căţei de usturoi 
•  2 morcovi
•  sare
•  piper
•  20-25 boabe de piper
•  2-3 foi dafin, nucşoară, ienibahar, cimbru 
•  stomac de porc

Mod De Preparare

1. Bucăţile de carne cu şorici se pârlesc şi se curăţă bine. Se spală apoi toată carnea şi se pune la foc într-o oală cu apă rece, un praf de sare, ceapa, usturoiul şi morcovii. Limba se pune fiartă separat, curăţată de pieliţe. Se spumează şi se adaugă mirodeniile. Se fierbe acoperit, până se desprinde carnea de pe os. Se scoate carnea şi se lasă să se răcească, iar supa se păstrează.

2...