Burta se spala, se cresteaza apoi se freacă cu amestec uscat de condimente împreuna cu 60g sare + 30g zahar la kilogram. Se videaza și se lasă la rece 48 ore. Se scoate din punga, se spala apoi se pune la sous vide la 145F pentru 8 ore. Se scoate și se elimina excesul de apa, se tamponează cu hârtie apoi se da la fum cald 225F pentru 4 ore. Se lasă la zvantat apoi se da la rece.
Comentarii recente