Arhive zilnice 25/06/2022

INGREDIENTS

• 1/2 cup olive oil
• 2 tablespoons red wine vinegar
• 1/2 cup finely chopped parsley
• 3-4 cloves garlic , finely chopped or minced
• 2 small red chilies , or 1 red chili, deseeded and finely chopped (about 1 tablespoon finely chopped chili)
• 3/4 teaspoon dried oregano
• 1 level teaspoon coarse salt
• pepper , to taste (about 1/2 teaspoon)

INSTRUCTIONS

• Mix all ingredients together in a bowl. Allow to sit for 5-10 minutes to release all of the flavours into the oil before using. Ideally, let it sit for more than 2 hours, if time allows.
• Chimichurri can be prepared earlier than needed, and refrigerated for 24 hours, if needed.
• Use to baste meats (chicken or steaks) while grilling or barbecuing...

Materiale: 

1 cană de apă 

1 pahar cu apa Lapte 

2 linguri de otet

1 lingura de sare 

5 căni de făină 

Bicarbonat de sodiu fără drojdie 

Compoziția interna: 

300 g carne tocată 

1 lingurita sare 

1 lingurita piper negru 

3,4 linguri de ulei 

200 g unt 

Peste: 

2 galbenusuri de ou 

1 lingura de lapte 

Fabricare: 

Să luăm celelalte ingrediente, cu excepția făinii, în bolul de frământat, le batem și adăugăm făină puțin câte puțin, să pregătim un aluat care să nu se lipească de mâna moale, să-l odihnim 20 de minute. 

Pentru umplutura, prajim carnea tocata pana isi elibereaza apa, adaugam sare si piper, o luam de pe aragaz si o dam deoparte la racit. 

Aluatul odihnit il framantam 1,2 minute si il impartim in...

• o bucata de 400-500 de grame de muschi de vita, mai aducem pe blatul de lucru:
• cateva fileuri de ansoa marinate sau anchois, (optional, dar cu ansoa biftecul va fi la superlativ)
• 1 lingura de sos worcester
• 1 lingurita de sos tabasco rosu
• 1 lingurita de ulei de masline
• 1 lingura de cognac
• 1 lingura de mustar
• jumatate de lingurita de piper alb (eu presar si piper mozaic proaspat macinat)
• sare, teroretic o lingurita, practic dupa gust
• pe platoul de servire trebuie sa fie prezenti:
• 2-3 castraveti murati, taiati marunt
• 2-3 fire de ceapa verde taiata fin
• galbenusurile de la 2 oua, ouate maine daca se poate 🙂
• 2 linguri de capere (daca se poate in sare, nu in otet)
• felii de paine prajita
• unt

Metoda 

• am tocat muschiul de vita din satar
• intr-un castron, am amestecat bine carnea cu ingredientele din prima sec...

3 kg rapane curățate 

200 ml oțet 

1 lamaie 

1 lingura bicarbonat

2 rosii 

1 ardei gras

1 ardei iute

1 căpățâna usturoi

2 cepe 

2 tije apio

1 legătura pătrunjel 

1 lingura sos soia, sriracha, teriaky

Sare, pier, ulei masline, dafin 

Rapanele curățate se lasă in apa cu bicarbonat timp de 30 minute. Se spala apoi  se pun la fiert la foc mic in apa clocotită in care am adăugat piper, dafin, chilli, zahar și 150 ml de oțet, timp de 30 minute.

Se scurg rapanele și se face o marinată cu: lamaie, oțet, sosurile, cozile de la pătrunjel, ulei de masline și ardeiul tăiat cuburi. Se lasă la rece 1 ora. Se taie rapanele felii subțiri sau se lasă întregi, după preferințe.

In ceaun se pune usturoiul, ceapa, apio la doc iute, se st...