Arhive zilnice 26/06/2022

Cum alegi sortimentul de carne de vită?

• Mușchi tenderloin pentru grătar, biftec, medalion, file mignon
• Antricot, colet cu os sau fără os pentru grătar sau friptură la cuptor
• Vrăbioară pentru grătar și friptură la cuptor
• Capac pentru șnițel, gulaș, ciorbă, tocăniță, preparate din carne de vită la cuptor
• Fricandou pentru friptură, tocăniță
• Chiulota pentru pentru steak, grătar
• Nuca pentru gulaș, ciorbe, tocană
• Garf, gât și ceafă, piept, cap de piept pentru preparate la cuptor sau friptură la grătar
• Coaste superioare pentru grătar
• Coaste inferioare pentru grătar sau preparate culinare care se gătesc lent
• Fleică pentru mâncare cu sos, cum este tocănița
• Rasol cu os pentru ciorbe și tocăniță
• Cap, picioare, coadă pentru ciorbe și tocănițe
• Burger preparat la gr...

Ingrediente

• 2 kg de brisket
• O lingură de ulei de măsline

Pentru mixul de condimente

• 1 lingură de zahăr brun
• 2 lingurițe de boia dulce
• 1 linguriță de usturoi granulat
• 1 linguriță de ceapă granulată
• 1 jumătate de linguriță de chimen
• 3 sferturi de linguriță de muștar granulat
• 1 linguriță de sare
• o jumătate de linguriță de piper negru măcinat

Pentru sosul barbeque

• 2 căței de usturoi pisați
• 125 ml de oțet de mere
• 375 ml de ketchup
• 110 g de zahăr brun
• 2 lingurițe de piper negru măcinat
• 2 lingurițe de ceapă granulată
• 2 lingurițe de muștar granulat
• 1 linguriță de piper cayenne
• 1 lingură se sos Worchestershire

Mod de lucru

Înainte de toate, este bine să faci mixul de condimente: zahăr brun, boia dulce, usturoi granulat, ceapă granulată, chimen, muștar gra...