Categorie Fara categorii

Pizza, paste, etc

 INGREDIENTS

• Butter
• Garlic
• All-purpose flour
• Half and half
• Lemon juice and zest
• Parmesan cheese
• Parsley

Melt butter in a 12-inch non-stick skillet over medium heat. Stir in garlic and cook until fragrant, about 30 seconds, stirring constantly.

Stir in flour and cook for about 1 minute or until lightly golden, while stirring constantly. It will look like a paste. Make sure not to burn the flour.

Gradually pour in the half and half, stirring as you pour. Season with salt and pepper. Bring to a simmer. Reduce heat to a medium-low and cook until the sauce thickens about 1-2 minutes. If any lumps form, just whisk them out. Properly thickened sauce should coat the back of your spoon.

Whisk in lemon juice and zest. Stir in Parmesan cheese and parsley...

Burgeri:

1 1/2 kilograme carne de vită măcinată

1/2 cana ceapa taiata cubulete

1/2 cană panko

1 lingura sare

1 lingură piper negru măcinat

1 lingurita sos Worcestershire

1 ou, ușor bătut

Ulei, pentru prăjit sau pe gratar

branza ceddar feliata se pune dupa copt pe burger sa se topeasca

Sos:

2 linguri de unt nesarat

ceapa trasa in unt si ciuperci – optional

usturoi praf

6 linguri de făină sau amidon

2 căni supa de vită

Doua linguri sos Worcestershire

Sare și piper negru măcinat

Prezentare:

Orez fiert fierbinte fiert in aburi

4 ouă, prăjite peste ușor

Montare

se coc chiftelee, se pune branza apoi se aseaza pe orez si se pune sosul peste. se pune un ou deasupra si se orneaza cu chives

Ingredients

Meat

• 1000 g Coppa Muscle

For the Cure

• 30 g Kosher Salt
• 15 g turbinado sugar
• 2.5 g black pepper
• 2.2 g red pepper flakes
• 3.2 g cayenne pepper
• 3.2 g Calabrian pepper powder
• 3.8 g garlic powder
• 3.2 g smoked paprika

OPTIONAL

• 2.5 g Insta Cure #2 this is only for color and flavor enhancement. If you add cure reduce the salt level by how ever much cure is added

Materials

• dry aging wraps this is the wrap you’ll be using to dry this in your home refrigerator

Instructions

• Weigh your coppa muscle and type the weight in the box above that reads “How much do you want to make?”
• Combine all of the “cure” ingredients and rub them onto your meat. Be sure to include 100% of all the cure spices. You don’t want to leave any spices behind...

Bacon de grosime 3-4 cm, fasonat

pe kg amestecam: 22 g sare, 15 g boia, 1 lingurita piper, 1 lingura usturoi pudra, 1 lingura ceapa pudra, 1 ardei iute uscat

1 saptamana la vid, 24 ore la zvantat, fum 3,5 ore cu 97 C. se lasa la racit in afumatoare cc 1 ora.

Pofta buna!

Cum alegi sortimentul de carne de vită?

• Mușchi tenderloin pentru grătar, biftec, medalion, file mignon
• Antricot, colet cu os sau fără os pentru grătar sau friptură la cuptor
• Vrăbioară pentru grătar și friptură la cuptor
• Capac pentru șnițel, gulaș, ciorbă, tocăniță, preparate din carne de vită la cuptor
• Fricandou pentru friptură, tocăniță
• Chiulota pentru pentru steak, grătar
• Nuca pentru gulaș, ciorbe, tocană
• Garf, gât și ceafă, piept, cap de piept pentru preparate la cuptor sau friptură la grătar
• Coaste superioare pentru grătar
• Coaste inferioare pentru grătar sau preparate culinare care se gătesc lent
• Fleică pentru mâncare cu sos, cum este tocănița
• Rasol cu os pentru ciorbe și tocăniță
• Cap, picioare, coadă pentru ciorbe și tocănițe
• Burger preparat la gr...

Ingrediente

• 2 kg de brisket
• O lingură de ulei de măsline

Pentru mixul de condimente

• 1 lingură de zahăr brun
• 2 lingurițe de boia dulce
• 1 linguriță de usturoi granulat
• 1 linguriță de ceapă granulată
• 1 jumătate de linguriță de chimen
• 3 sferturi de linguriță de muștar granulat
• 1 linguriță de sare
• o jumătate de linguriță de piper negru măcinat

Pentru sosul barbeque

• 2 căței de usturoi pisați
• 125 ml de oțet de mere
• 375 ml de ketchup
• 110 g de zahăr brun
• 2 lingurițe de piper negru măcinat
• 2 lingurițe de ceapă granulată
• 2 lingurițe de muștar granulat
• 1 linguriță de piper cayenne
• 1 lingură se sos Worchestershire

Mod de lucru

Înainte de toate, este bine să faci mixul de condimente: zahăr brun, boia dulce, usturoi granulat, ceapă granulată, chimen, muștar gra...

INGREDIENTS

• 1/2 cup olive oil
• 2 tablespoons red wine vinegar
• 1/2 cup finely chopped parsley
• 3-4 cloves garlic , finely chopped or minced
• 2 small red chilies , or 1 red chili, deseeded and finely chopped (about 1 tablespoon finely chopped chili)
• 3/4 teaspoon dried oregano
• 1 level teaspoon coarse salt
• pepper , to taste (about 1/2 teaspoon)

INSTRUCTIONS

• Mix all ingredients together in a bowl. Allow to sit for 5-10 minutes to release all of the flavours into the oil before using. Ideally, let it sit for more than 2 hours, if time allows.
• Chimichurri can be prepared earlier than needed, and refrigerated for 24 hours, if needed.
• Use to baste meats (chicken or steaks) while grilling or barbecuing...

Materiale: 

1 cană de apă 

1 pahar cu apa Lapte 

2 linguri de otet

1 lingura de sare 

5 căni de făină 

Bicarbonat de sodiu fără drojdie 

Compoziția interna: 

300 g carne tocată 

1 lingurita sare 

1 lingurita piper negru 

3,4 linguri de ulei 

200 g unt 

Peste: 

2 galbenusuri de ou 

1 lingura de lapte 

Fabricare: 

Să luăm celelalte ingrediente, cu excepția făinii, în bolul de frământat, le batem și adăugăm făină puțin câte puțin, să pregătim un aluat care să nu se lipească de mâna moale, să-l odihnim 20 de minute. 

Pentru umplutura, prajim carnea tocata pana isi elibereaza apa, adaugam sare si piper, o luam de pe aragaz si o dam deoparte la racit. 

Aluatul odihnit il framantam 1,2 minute si il impartim in...