Categorie Carne oaie

​Ingrediente necesare pentru reteta de mici

– un kg de carne tocata (vita, porc si oaie, se pot face diferite combinatii in functie de preferinte);

– 8 grame de bicarbonat de sodiu;

– o lingurita de suc de lamaie;

– o lingura de ulei;

– o capatana de usturoi;

– 500 ml de supa de oase concentrata (fierbe oasele timp de cateva ore; ea inlocuieste gelatina folosita in comert);

– piper proaspat macinat;

– cimbru uscat;

– coriandru;

– chimion;

– sare;

– paprika dulce (optional).

Pentru inceput, prepara o supa nesarata (cu maduva) din oase de vaca. Dupa aceea, pune carnea tocata intr-un castron si verifica daca mai sunt tendoane ori oase prin ea. Pentru a evita astfel de neplaceri, este indicat sa alegi un produs de calitate...

Citeste mai mult

pulpa de vita – 1 kg
• pulpa de porc – 300 g
• pulpa de oaie – 300 g (daca nu doriti pulpa de oaie, dublati cantitatea de pulpa de porc)
• cimbru uscat – 2 linguri
• usturoi granulat – 2 linguri 
• chimion – ½ lingurita
• boia dulce – 1 lingura cu varf 
• stock de vita (supa de oase de vita) – cca 300 ml
• bicarbonat de sodiu – 2 lingurite
• sare – dupa gust

Se lasa compozitia peste noapte la maturat

Citeste mai mult

Ingredients

For the curry powder
– 2 tbsp vegetable oil
– 2 tbsp coriander seeds
– 2 tbsp fenugreek seeds
– 1 tbsp mustard seeds
– 1 tsp cumin seeds
– ½ tsp fennel seeds
– 1 tsp black peppercorns
– 1 cinnamon stick, broken into pieces
– 5 cloves
– 1 tbsp ground turmeric

For the lamb madras
– 1½-2kg/3lb 5oz – 4lb 8oz lamb shoulder
– olive oil, for drizzling
– 1 green bird’s-eye chilli
– 2 garlic cloves
– 1.5cm/¾in piece fresh root ginger, peeled
– 1 onion, thinly sliced
– 12 curry leaves
– 3 cardamom pods
– 2 bay leaves
– 400g tin chopped tomatoes
– 200ml/7fl oz beef stock
– 2 tsp tamarind juice
– 2 tbsp chopped fresh coriander
– salt and freshly ground black pepper

For the chapatis
– 325g/11½oz chapati flour, plus extra for dusting (available in some superm...

Citeste mai mult

Ingredients

For the curry powder
– 2 tbsp vegetable oil
– 2 tbsp coriander seeds
– 2 tbsp fenugreek seeds
– 1 tbsp mustard seeds
– 1 tsp cumin seeds
– ½ tsp fennel seeds
– 1 tsp black peppercorns
– 1 cinnamon stick, broken into pieces
– 5 cloves
– 1 tbsp ground turmeric

For the lamb madras
– 1½-2kg/3lb 5oz – 4lb 8oz lamb shoulder
– olive oil, for drizzling
– 1 green bird’s-eye chilli
– 2 garlic cloves
– 1.5cm/¾in piece fresh root ginger, peeled
– 1 onion, thinly sliced
– 12 curry leaves
– 3 cardamom pods
– 2 bay leaves
– 400g tin chopped tomatoes
– 200ml/7fl oz beef stock
– 2 tsp tamarind juice
– 2 tbsp chopped fresh coriander
– salt and freshly ground black pepper

For the chapatis
– 325g/11½oz chapati flour, plus extra for dusting (available in some superm...

Citeste mai mult

Ingrediente

• pulpa de berbecut – 1 kg
• foi de dafin – 6 buc
• boia dulce – 1 lingurita
• boia iute – 1 varf de cutit
• piper negru boabe – ¼ lingurita 
• coriandru boabe – ½ lingurita
• cimbru – ½ lingurita
• miere – ½ lingurita
• vin rosu demisec – 100 ml
• apa – 50 ml
• ulei de floarea soarelui – 1 lingurita
• sare – dupa gust

– se lasa la macerat la rece pentru minim 24 ore

Citeste mai mult

Pastrama de berbecutCiteste mai mult

Varianta 2Citeste mai mult

Varianta 3 si 4Citeste mai mult

Pentru ca mai sunt cateva zile soseste iepurasul, este vremea unei retete traditionale, drob de Paste facut ca la mama acasa. Citeste mai mult