Serenella Medone | Ramen Ligure
“E’ il mio piatto dell’estate: nasce dall’idea del ramen giapponese, dalla mia passione per le culture lontane e dal profondo amore per la mia terra. L’idea è quella di fare un ramen ma ligure, con ingredienti cari al mio territorio”.
Ingredienti per 6 persone
Per il ciuppin (zuppa di pesce ligure)
1 kg di pesce di scoglio (triglie, pescatrici, tracine, gallinelle etc.)
100 g fra carota, sedano e cipolla tagliati grossolanamente
500 g di pomodori maturi
Sale, pepe, olio evo
1 bicchiere di vino bianco
Aceto di vino bianco
Procedimento
Pulire ed eviscerare il pesce e farlo rosolare in una casseruola alta con poco olio evo ed i sapori.
Bagnare quindi con il vino bianco ed aggiungere i pomodori...
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