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Categorie Paste

Pizza Marco Fuso

9.00 – 23.00 faza 1, RT at 21 C, bulk

23.00 – 07.30 faza 2 CT, bulk

08.00 – 12.00 faza 3 RT at 21 C, ball proofed

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Spaetzle

Aveti nevoie de :

• 2 cups ( 280 gr ) faina alba

• 4 oua medii

• 2 lingurite sare

• 1/3 cup ( 80ml ) lapte

Se prepara astfel:

• bateti ouale cu o furculita cat sa spargeti galbenusurile apoi adaugati sarea

• peste oua adaugatui apoi laptele si amestecati cu un tel ingredientele

• peste partea lichida a retetei adaugati faina amestecand energic pana aluatul devine omogen

• aluatul de spaetzle e unul moale, dar daca vi se pare totusi prea lichid mai adaugati 20-30 gr faina ( nu prea multa caci apoi galustele vor fi foarte tari )

• pregatiti o oala mare plina cu apa care clocoteste si apoi puneti peste oala “razatoarea” de spaetzle, turnand aluatul peste ea ( urmariti video de mai sus )

• lasati unul- doua minute sa fiarba galuscutel...

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Ramen cu fructe de mare

Serenella Medone | Ramen Ligure

“E’ il mio piatto dell’estate: nasce dall’idea del ramen giapponese, dalla mia passione per le culture lontane e dal profondo amore per la mia terra. L’idea è quella di fare un ramen ma ligure, con ingredienti cari al mio territorio”.

Ingredienti per 6 persone

Per il ciuppin (zuppa di pesce ligure)

1 kg di pesce di scoglio (triglie, pescatrici, tracine, gallinelle etc.)

100 g fra carota, sedano e cipolla tagliati grossolanamente

500 g di pomodori maturi

Sale, pepe, olio evo

1 bicchiere di vino bianco

Aceto di vino bianco

Procedimento

Pulire ed eviscerare il pesce e farlo rosolare in una casseruola alta con poco olio evo ed i sapori.

Bagnare quindi con il vino bianco ed aggiungere i pomodori...

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Paste cu ansoa si pesmet

Paste siciliene

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