Categorie Dieta

Ingrediente pentru blat: 

• 220 g faină
• 80 g cacao de bună calitate
• 1 praf de sare
• 1 linguriță bicarbonat de sodiu
• 400 g zahăr tos
• 120 g unt cu minim 80% grăsime
• 120 ml ulei vegetal cu gust neutru
• 2 ouă
• 1 lingură extract de vanilie
• 230 g iaurt/lapte bătut cu 3,5% grăsime
• 120 ml apă fierbinte luată de pe foc

Ingrediente pentru stratul de brânză: 

• 680 g cremă de brânză Philadelphia 
• 150 g zahăr tos
• 120 g smântână fermentată cu 20% grăsime 
• 2 ouă mari 
• 2 gălbenușuri 

Ingrediente pentru cremă: 

• 400 g cremă de brânză Philadelphia
• 200 g unt cu minim 80% grăsime
• 300 g Nutella
• 100 g zahăr praf
• 30 g cacao de bună calitate

Mod de preparare pentru blat: 

Preîncălzim cuptorul la 180 de grade.

Tapetăm fundul a două tăvi rotunde cu diametrul de 22 de cm cu hârt...

9.00 – 23.00 faza 1, RT at 21 C, bulk

23.00 – 07.30 faza 2 CT, bulk

08.00 – 12.00 faza 3 RT at 21 C, ball proofed

Ingrediente
• 1 kg (2,2 lire) spată de porc sau blat de fund (grosime mai mică de 3 inch), cântărită după tăiere
• 25 ml (2 linguri) sirop de artar
• 3 grame (0,1 uncii) sare roz #1
• 15 ml (1 lingura) sare Kosher
• 15 ml (1 lingura) zahar brun

Instrucțiuni

1. Pune carnea de porc pe o farfurie și injectează sirop de arțar în placa de porc.
2. Amestecați sarea roz, sarea Kosher și zahărul brun.
3. Frecați amestecul de sare peste suprafață.
4. Pune carnea de porc într-o pungă sigilabilă. Răzuiți cât mai mult din materialul care a căzut pe placă în pungă. Sigilați punga.
5. Pune punga la frigider și lasă-o să se întărească 10 zile, întorcând punga în fiecare zi sau două.
6. Clătiți carnea de porc sub jet de apă și apoi înmuiați în apă rece timp de 1 oră, schimbând ...

Ingrediente pentru ardei umpluți cu sos de năut și linte:

• 250 g năut hidratat

• 150 g linte

• 400 ml lapte de cocos

• 5 – 6 bucăți de ardei gras

• 1 ceapă

• 2 morcovi mari

• 300 ml sos de roșii / bulion

• 5 căței de usturoi

• 100 g spanac proaspăt

• sare

• câte o linguriță de: boia, chimion și nucșoară

• 50 ml ulei

Cum am pregătit legumele?

Pentru început am spălat lintea și am pus-o la hidratat cât să treacă apa peste ea. Am spălat apoi toate legumele și le-am pregătit astfel: morcovii i-am dat pe răzătoare, pe latura cea mai mare, ceapa am tocat-o cubulețe, usturoiul l-am zdrobit și l-am lăsat întru-un bol așteptându-și rândul...

Ingredients

7g fast-acting yeast
250ml almond milk or Milk
60ml boiling water
50g demerara sugar
1/2 tsp salt
400g plain flour, plus more for dusting
4 tbsp corn flour or Eggs
1/2 tsp ground cardamom
4 tbsp vegetable oil or Butter

Filling

100g demerara sugar
1 tbsp ground cinnamon
2 tbsp corn flour or Eggs
60ml vegetable oil or Butter

Glaze

1 tbsp boiling water
1 tsp demerara sugar
Pearl sugar or chopped almonds, for sprinkling (optional)

Method

Combine the almond milk and water to make a warm mixture. Stir the yeast into this mixture and set aside.

In a large bowl, combine the sugar, salt, plain flour, corn flour and ground cardamom. Make a well in the centre of the dry ingredients and pour in the yeast mixture and vegetable oil. Bring together with your hands until a dough forms...

Topirea grăsimilor este o muncă ce solicită multă atenţie. Gustul, culoarea şi durabilitatea unturii sînt în funcţie de topirea grăsimii.
Iată modul cel mai corect de topire a grăsimii:
Slănina curăţată de carne şi şoric se taie în pătrăţele egale de 2—3 cm lungime şi 1—2 cm lăţime. Este foarte important ca bucăţelele să fie egale în mărime deoarece bucăţelele mai mici se ard. Aşezăm bucăţile de grăsime într-un vas emailat (cu emailul perfect), în care am pus în prealabil lapte (proporţia este de 1 kg lapte la 10 kg de slănină) şi punem vasul pe foc. Laptele îl adăugăm pentru albirea unturii. Slănina se topeşte la foc foarte mic şi uniform, amestecînd continuu.
In momentul în care bucăţelele de slănină devin gălbui la culoare, se ia va...

Vă destăinuim „secretul” unor meşteri vechi de a pregăti un amestec de condi­mente, care poate fi folosit la pateuri, şunci şi diferite fripturi.

Ingrediente:

1 Cutie lapte praf integral RARAU ,a 500 gr.(poate fi si alta marca dar sa nu aiba in      continut alte ingredient cum e in cazul laptelui pt. bebelusi),

100 gr. Cacaua de calitate.

200 gr. Unt

1 kg. zahar tos

300 gr apa obisnuita

Arome:vanilie, rom sau adausuri de stafide , alune, visine din visinata etc…dupa gust si preferinta.(eu o fac simpla deobicei)

Mod de preparare:

1 kg. zahar si 300 gr apa se pun intr-un vailing mai mare se amesteca pt. omogenizare si apoi se aseaza pe aragaz la foc potrivit . Dupa ce s-a dizolvat zaharul se da flacara mai mare si se lasa sa fiarba pana se leaga putin (3-5 minute din momentul in care incepe sa faca bulbuci). Nu trebue sa se lege prea tare caci atunci ciocolata iese si ea tare...

Ingrediente:

1………………………….piept de rata

125 gr …………………coacaze sau alte fructe de padure

4 linguri……………… miere

120 ml…………………vin rosu

2 linguri……………….vin

2 linguri …………….. lichior de coacaze negre sau coniac

Piper,ardei iute, anason,sare

Preparare:

Pieptul de rata se tine in apa in care am pus 😮 lingurade otet rosu, boabe de anason, cam 1 ora .Se spala apoisi se cresteaza pe partea cu pielita astfel #######

Se da cu sare, piper ,coaje de portocala, paprika;adica se pun toate condimentele intr-o farfurie se amesteca si apoi se presara pe ambele partipana ia toate condimentele(o invartim carnea in farfurie pe toate partle)

Sosul de coacaze se prepara astfel:se pune mierea intr-otigaie se lasa sad ea 2-3 cloco...

LASAGNELE se cumpara de la magazine si nu mai necesita nici o preparare.

CARNEA PENTRU UMPLUTURA poate sa fie de vita,porc sau pasare si se prepara astfel:

Se taie ceapa marunt se caleste putin , se adauga carnea ,morcovul ras,usturoi pisat, o foaie de dafin ,rosii cojite in bullion(pot fi proaspete dar le scoatem coaja)taiate marunt , sare si piper dupa gust. Intreaga combinative a ingredientelor se pun dupa aprecierea gospodinei. Se calesc putin si apoi se adauga cate putina apa tinansdu-se pe foc , amestecad in compzitie mereu ca sa nu se prinda de cratita. Cnd carnea si zarzavaturile sau inmuiat , adica sau fiert, se da la o parte si se adauga 1 lingura de smantana amestecand pentru omogenizare.

SOSUL ALB se pregateste dupa reteta obisnuita din unt,faina si lapte fara a se pune sare.

F...