Categorie Conservare

Ingrediente
• 1 kg (2,2 lire) spată de porc sau blat de fund (grosime mai mică de 3 inch), cântărită după tăiere
• 25 ml (2 linguri) sirop de artar
• 3 grame (0,1 uncii) sare roz #1
• 15 ml (1 lingura) sare Kosher
• 15 ml (1 lingura) zahar brun

Instrucțiuni

1. Pune carnea de porc pe o farfurie și injectează sirop de arțar în placa de porc.
2. Amestecați sarea roz, sarea Kosher și zahărul brun.
3. Frecați amestecul de sare peste suprafață.
4. Pune carnea de porc într-o pungă sigilabilă. Răzuiți cât mai mult din materialul care a căzut pe placă în pungă. Sigilați punga.
5. Pune punga la frigider și lasă-o să se întărească 10 zile, întorcând punga în fiecare zi sau două.
6. Clătiți carnea de porc sub jet de apă și apoi înmuiați în apă rece timp de 1 oră, schimbând ...

Ardeii iuti (1 kg.)se spala si se taie rondele de 3-5 mm.E bine sa fie ardei mai mici in diametru ca aceia sunt mai iuti ; dar nu conteaza daca sunt mai marise vor rondele mai scurte pt a fi mai frumosi.Se ia o legatura buna de frunze de telina si o legatura de frunze de patrunjel. Dupa ce se spala se toaca marunt. Totul se pune intr-un vas si se amesteca pt. a fi cat mai omogen amestecul.Cu o lingura de masa se pune in borcane (sunt de preferat borcane mai mici chiar de 150 ml. asta doar pentru a nu tine in folosinta prea mult datorita faptului ca borcanul e mare)...

Gogosari foarte buuni