Categorie TOS

Ingrediente pentru blat: 

• 220 g faină
• 80 g cacao de bună calitate
• 1 praf de sare
• 1 linguriță bicarbonat de sodiu
• 400 g zahăr tos
• 120 g unt cu minim 80% grăsime
• 120 ml ulei vegetal cu gust neutru
• 2 ouă
• 1 lingură extract de vanilie
• 230 g iaurt/lapte bătut cu 3,5% grăsime
• 120 ml apă fierbinte luată de pe foc

Ingrediente pentru stratul de brânză: 

• 680 g cremă de brânză Philadelphia 
• 150 g zahăr tos
• 120 g smântână fermentată cu 20% grăsime 
• 2 ouă mari 
• 2 gălbenușuri 

Ingrediente pentru cremă: 

• 400 g cremă de brânză Philadelphia
• 200 g unt cu minim 80% grăsime
• 300 g Nutella
• 100 g zahăr praf
• 30 g cacao de bună calitate

Mod de preparare pentru blat: 

Preîncălzim cuptorul la 180 de grade.

Tapetăm fundul a două tăvi rotunde cu diametrul de 22 de cm cu hârt...

9.00 – 23.00 faza 1, RT at 21 C, bulk

23.00 – 07.30 faza 2 CT, bulk

08.00 – 12.00 faza 3 RT at 21 C, ball proofed

Ingrediente
• 1 kg (2,2 lire) spată de porc sau blat de fund (grosime mai mică de 3 inch), cântărită după tăiere
• 25 ml (2 linguri) sirop de artar
• 3 grame (0,1 uncii) sare roz #1
• 15 ml (1 lingura) sare Kosher
• 15 ml (1 lingura) zahar brun

Instrucțiuni

1. Pune carnea de porc pe o farfurie și injectează sirop de arțar în placa de porc.
2. Amestecați sarea roz, sarea Kosher și zahărul brun.
3. Frecați amestecul de sare peste suprafață.
4. Pune carnea de porc într-o pungă sigilabilă. Răzuiți cât mai mult din materialul care a căzut pe placă în pungă. Sigilați punga.
5. Pune punga la frigider și lasă-o să se întărească 10 zile, întorcând punga în fiecare zi sau două.
6. Clătiți carnea de porc sub jet de apă și apoi înmuiați în apă rece timp de 1 oră, schimbând ...

Aveti nevoie de :

• 2 cups ( 280 gr ) faina alba

• 4 oua medii

• 2 lingurite sare

• 1/3 cup ( 80ml ) lapte

Se prepara astfel:

• bateti ouale cu o furculita cat sa spargeti galbenusurile apoi adaugati sarea

• peste oua adaugatui apoi laptele si amestecati cu un tel ingredientele

• peste partea lichida a retetei adaugati faina amestecand energic pana aluatul devine omogen

• aluatul de spaetzle e unul moale, dar daca vi se pare totusi prea lichid mai adaugati 20-30 gr faina ( nu prea multa caci apoi galustele vor fi foarte tari )

• pregatiti o oala mare plina cu apa care clocoteste si apoi puneti peste oala “razatoarea” de spaetzle, turnand aluatul peste ea ( urmariti video de mai sus )

• lasati unul- doua minute sa fiarba galuscutel...

• 4 ounces semi-sweet chocolate, chopped
• 2 cups (256g) all-purpose flour
• 1/2 cup (50g) unsweetened cocoa powder
• 1 teaspoon baking soda
• 1/2 teaspoon salt
• 1 1/2 cups (300g) packed light brown sugar
• 1 cup (226g) butter, softened
• 4 large eggs
• 8 ounces freshly brewed espresso
• 1 teaspoon vanilla extract
• 3/4 cup (180g) buttermilk

1. Preheat oven to 350º F. Prepare two 8-inch round baking pans.
2. Chop chocolate and melt in saucepan over medium-low heat. Set aside to cool to room temperature.
3. Sift flour, baking soda and salt in small bowl.
4. Whisk brown sugar, butter, eggs, espresso, and vanilla extract for 3 minutes. (Or about a minute with a hand-held mixer or stand mixer)
5. Gradually add melted chocolate and continue whisking for an additional minute.
6. Stir flour mixture into creamed mixture and then ad...

​

Pentru 11 papanaşi avem nevoie de: 450 g brânză proaspătă, dulce, 100 g zahăr, 2 ouă, coajă rasă de lămâie, esenţă de vanilie, 300 g făină, 5 g praf de copt.

Pentru topping avem nevoie de: dulceaţa preferată, smântână acră.

De obicei mie îmi place să pregătesc o dulceaţă „proaspătă”. Pun într-o cratiţă 400 g fructe congelate, 150 g zahăr şi 100 ml apă, le fierb la foc mic până ajunge la consistentă dorită.

Într-un bol punem brânză proaspătă, zahărul, ouăle şi aromele. Amestecăm cu o furculiţă, apoi adăugăm făină amestecată cu praful de copt. Frământăm aluatul cu mâna până încorporăm toată făină.

Din aluat rupem 11 bile mari şi 11 bile mici. În mijlocul bilei mari formăm o gaură cu ajutorul degetului arătător...

1 borcan de 5 litri
3 kg gogonele parguite
1/2 telina radacina
1 morcov
4 catei usturoi
1 floare marar
1 ardei iute
1 radacina de hrean
10 boabe piper
1 varf cimbru

Se taie legumele felii si se pun in borcan printre rosii. Se face o saramura cu o lingura cu varf de sare la litrul de apa si se pune clocotita peste gogonele. Se pune capacul si se lasa 3 zile la cald. Apoi se da la rece 3 saptamani.

Pofta buna!

​

MAGIC CUSTARD CAKE

INGREDIENTS

• 3 egg, yolks and whites separated
• 1 tablespoon water
• ⅓ cup + 2 tablespoons (90 grams) sugar
• 6 tablespoons (90 grams) melted butter
• ¾ cup (90 grams) flour
• 1 teaspoon vanilla extract
• Pinch of salt
• 1½ cups (375 milliliters) milk
• Confectioners’ sugar, for dusting (optional)

DIRECTIONS

1. Preheat your oven to 302 degrees Fahrenheit (150 degrees Celsius). Grease a 7-inch (18-centimeter) round cake pan.
2. Separate the egg yolks from the whites, and set the whites aside.
3. Place the egg yolks in a large bowl. Add the water and sugar. Use a whisk to gently break the yolks, then beat together with the water and sugar until the mixture is a very pale yellow color
4. Gradually beat in the melted butter until incorporated.
5. Sift the flour into the bowl on top of the ba...

​Ingredients

Crust

• 1 Tbsp Butter
• 20 Nilla Wafers, Crushed

Filling

• 4 8oz Packages Cream Cheese, Softened
• 1 Cup Sugar
• 1 tsp Vanilla Bean Paste (or Extract)
• 4 Egg Whites, Whipped

Topping

• 1 Pint (2 Cups) Sour Cream
• 2 Tbsp Sugar
• 1 tsp Vanilla Bean Paste (or Extract)

Instructions

1. Butter springform pan thoroughly and coat with cookie crumbs.
2. Using whisk attachment, mix cream cheese, sugar and vanilla well.
3. Add whipped egg whites and mix in completely.
4. Pour cream cheese mixture in springform pan and bake at 350 degrees for 30 minutes.
5. Remove from oven and increase temperature to 425.
6. Mix sour cream, sugar and vanilla then spread over the top of the baked cake.
7. Return to oven for 5 minutes to set.
8. Cool on counter for an hour then refrigerate for at least 6 hours or overnight.
9. Slice and enjoy!

Se fierb 4 sfecle mici cat merele in abur timp de 40 minute. Se scufunda in apa rece si se decojesc. Se taie felii apoi se pune putina ceapa, ulei de masline, otet balsamic, putin piper. Se serveste cu smantana amestecata cu hrean si marar. Deasupra se poate pune somon afumat la cald.