Categorie Aperitive

Ingrediente
• 1 kg (2,2 lire) spată de porc sau blat de fund (grosime mai mică de 3 inch), cântărită după tăiere
• 25 ml (2 linguri) sirop de artar
• 3 grame (0,1 uncii) sare roz #1
• 15 ml (1 lingura) sare Kosher
• 15 ml (1 lingura) zahar brun

Instrucțiuni

1. Pune carnea de porc pe o farfurie și injectează sirop de arțar în placa de porc.
2. Amestecați sarea roz, sarea Kosher și zahărul brun.
3. Frecați amestecul de sare peste suprafață.
4. Pune carnea de porc într-o pungă sigilabilă. Răzuiți cât mai mult din materialul care a căzut pe placă în pungă. Sigilați punga.
5. Pune punga la frigider și lasă-o să se întărească 10 zile, întorcând punga în fiecare zi sau două.
6. Clătiți carnea de porc sub jet de apă și apoi înmuiați în apă rece timp de 1 oră, schimbând ...

​Aluat: 140 gr unt rece (tăiat cuburi), 2 lingurițe zahăr, 1/4 linguriță sare, 160 gr făină  (ingrediente pentru 9 tarte, forme de diametru 10 cm)

 Se amestecă făina cu zahărul și sarea, după care se încorporează 120 grame de unt în făină, fie cu degetele, fie cu robotul de bucătărie, până capătă un aspect nisipos. Se adaugă 2 linguri de apă și se frământă până se formează o bilă. Se presară făină pe o suprafață curată și se întinde aluatul cât mai subțire. Se decupează cercuri cu paharul sau formă de biscuiți. Eu am mai întins și fiecare cerc, ca să fie cât mai subțire. Se tapetează formele cu unt, se acoperă cu aluat și se înțeapă cu o furculiță pe toată suprafața. Se dau la cuptor 15 – 20 minute, la 180 de grade.

INGREDIENTE

• 200 ml de chefir
• 1 linguriță de zahăr
• sare
• 1 linguriță de ulei
• 1 linguriță de bicarbonat de sodiu
• cca 100 g de făină

MOD DE PREPARARE

1. Amestecați chefirul cu sarea, adăugați bicarbonatul de sodiu și făina (aproximativ 100 de g de făină, dar cantitatea poate varia în funcție de calitatea făinii și cât de dens este chefirul).
2. Amestecați energic compoziția cu ajutorul mixerului sau telului ca să nu formeze cocoloașe.
3. Adăugați în aluat 1 linguriță de ulei și continuați să amestecați . Veți obține un aluat de consistența unei smântâni grase.
4. Adăugați încă o linguriță de ulei în aluat și amestecați energic să se încorporeze.
5. Prăjiți oladiile la foc mic, într-o tigaie neaderentă cu capac, încinsă cu puțin ulei.
6. Se servesc f...

INGREDIENTE

• 3 ouă
• 1 ceapă
• 2 căței de usturoi
• 3 linguri de nuci mărunțite
• ulei de măsline
• sare după gust

MOD DE PREPARARE

1. Puneți ouăle într-o cratiță cu apă rece. Aduceți la punctul de fierbere și mai fierbeți-le încă 10 minute.
2. Tocați mărunt ceapa și căliți-o în ulei de măsline până se înmoaie. Mai lăsați-o la călit încă 5-7 minute, la foc mic. Spre final, adăugați usturoiul pisat.
3. Turnați apă rece peste ouăle fierte, ca să se răcească mai rapid. Curățați-le și tăiați-le cuburi mari.
4. Mărunțiți cu ajutorul blender-ului ouăle și ceapa. Apoi adăugați nucile uleiul de măsline în care ați prăjit ceapa.
5. Mărunțiți ingredientele până obțineți o pastă omogenă.
6. Adăugați sare după gust.

UN ARDEI CAPIA ROŞU (60 G)

O ROŞIE (120 G)

BRÂNZA DE OI (50 G)

3 OUĂ (120 G)

DOUĂ LINGURI DE ULEI (30 MILILITRI)

SARE (2G), PIPER ALB (1G), BUSUIOC (1G), EVENTUAL DUPĂ GUSTUL FIECĂRUIA.

MOD DE PREPARARE

Ardeiul şi roşia se taie în cubuleţe mici.

Se căleşte în ulei ardeiul până se înmoaie, se adaugă roşiile şi se lasă şi acestea la înmuiat.

Peste compoziţie, se sparg cele trei ouă ca pentru ochiuri şi se presară brânza de oaie (rasă, ori doar sfărâmată) peste întreaga alcătuire.

Se acoperă tigaia cu capac până se fac ochiurile.

Se presară un vârf de cuţit (1g) de piper alb, un vârf de lingură de sare (2g) şi  un vârf de linguriţă de busuioc (1g).

„Oauă ţărgăsiti” are ca varietate „Piperchi dinjicati ţărgăsite”, la care ouăle se bat ca pentru ...

​

1. PEȘTE ÎN ALUAT DE CAȘCAVAL

Peștele în acest aluat va ieși foarte gustos și destul de consistent.

INGREDIENTE

• 200 g de file de pește
• 100 g de cașcaval
• 4 ouă
• 3 linguri de maioneză
• sare și piper după gust
• puțină făină

MOD DE PREPARARE

1. Dați cașcavalul prin răzătoare mare, amestecați-l cu ouă și maioneză.
2. Adăugați sare, piper și făină. Amestecați toate ingredientele.
3. Tăiați fileul de pește în bucăți mici, înmuiați bucățile în aluatul de cașcaval și prăjiți-le în tigaie pe ambele părți.
4. Când observați o crustă frumoasă a peștelui, luați tigaia de pe foc. Peștele este gata. Puneți bucățile de pește pe un prosop de hârtie să se absoarbă excesul de grăsime. Apoi așezați-le pe un platou și serviți-le.

2...

25 DE UMPLUTURI FASCINANTE

1. Prăjiți ceapa tăiată mărunt și amestecați cu gălbenuș.
2. Cașcaval cu usturoi, maioneză și gălbenuș.
3. Gălbenuș cu măsline tăiate mărunt sau olive și maioneză.
4. Caviar negru sau roșu. Deja fără gălbenuș.
   
5. Cașcaval dat prin răzătoare măruntă, nuci, maioneză și usturoi. Ornați cu jumătăți de nuci.
6. Ton sau saira cu măsline.
7. Creveți fierți mărunțiți cu gălbenuș. Se ornează cu creveți.
8. Gălbenuș, maioneză, muștar, castraveți murați dați prin răzătoare sau tăiați mărunt.
9. Ficat de morun atlantic (cod, batog), ceapă prăjită și gălbenuș.
   
10. Șuncă, verdeață și gălbenuș.
11. Orice pate și gălbenuș.
12. Orice pește afumat și gălbenuș.
13. Ciuperci prăjite, smântână și gălbenuș.
14. Hering sărat, măr proaspăt și ce...

​

INGREDIENTE

• 4 albușuri de ou
• 200 g de cașcaval
• 1 lingură de făină
• ulei
• pătrunjel
• piper negru măcinat
• sare

MOD DE PREPARARE

1. Bateți cu ajutorul mixerului albușurile de ou până obțineți o spumă.
2. Adăugați cașcavalul ras în amestec.
3. Formați din compoziția obținută biluțe și treceți-le prin făină.
4. Puneți o tigaie cu ulei la încins și prăjiți apoi biluțele, întorcându-le cu o paletă pe toate părțile astfel încât să devină rumene (își vor mări și volumul).
5. Când sunt gata, scoateți-le într-un vas cu șervețele absorbante care să rețină uleiul în exces.
6. Aranjați crochetele pe un platou încălzit și presărați-le cu pătrunjel mărunțit.

• 150 g cascaval
• 150 g pastrama
• 1 dovlecel
• 1 ceapa mare
• 2 catei usturoi
• 1 rosie mare
• 1 ardei capia mare
• 4 linguri de faina
• 4 oua
• sare, piper, busuioc, maghiran etc
• foi de placinta
• Ulei

Legumele se taie cuburi mari si se trag in ulei pana incep sa lase zeama impreuna cu carnea si condimentele. Se lasa la racit apoi se adauga faina, cascavalul si ouale. Se ung cate trei foi de placinta, se pune compozitie, se ruleaza si se pun in tava. Ies cam trei suluri. Se bate un ou cu lapte si se toarna peste. Se da la cuptor 40 minute, la inceput acoperit cu foaie de copt udata apoi se descopera pentru culoare.
Pofta buna!

• 1 cupwhole-wheat flour
• 1 cupall-purpose flour
• 4 teaspoonsbaking powder
• 1 Tablespoonsugar
• 1/2 teaspoonsalt
• 1 1/2 cupsunsweetened almond milk (or any other variety of milk)
• 2large eggs
• 2 teaspoonsvanilla extract
• 1/2 cupplain 2% Greek yogurt
• Maple syrup, for serving
• Fruit, for serving