Categorie Desert

Ingrediente pentru blat: 

• 220 g faină
• 80 g cacao de bună calitate
• 1 praf de sare
• 1 linguriță bicarbonat de sodiu
• 400 g zahăr tos
• 120 g unt cu minim 80% grăsime
• 120 ml ulei vegetal cu gust neutru
• 2 ouă
• 1 lingură extract de vanilie
• 230 g iaurt/lapte bătut cu 3,5% grăsime
• 120 ml apă fierbinte luată de pe foc

Ingrediente pentru stratul de brânză: 

• 680 g cremă de brânză Philadelphia 
• 150 g zahăr tos
• 120 g smântână fermentată cu 20% grăsime 
• 2 ouă mari 
• 2 gălbenușuri 

Ingrediente pentru cremă: 

• 400 g cremă de brânză Philadelphia
• 200 g unt cu minim 80% grăsime
• 300 g Nutella
• 100 g zahăr praf
• 30 g cacao de bună calitate

Mod de preparare pentru blat: 

Preîncălzim cuptorul la 180 de grade.

Tapetăm fundul a două tăvi rotunde cu diametrul de 22 de cm cu hârt...

• 4 ounces semi-sweet chocolate, chopped
• 2 cups (256g) all-purpose flour
• 1/2 cup (50g) unsweetened cocoa powder
• 1 teaspoon baking soda
• 1/2 teaspoon salt
• 1 1/2 cups (300g) packed light brown sugar
• 1 cup (226g) butter, softened
• 4 large eggs
• 8 ounces freshly brewed espresso
• 1 teaspoon vanilla extract
• 3/4 cup (180g) buttermilk

1. Preheat oven to 350º F. Prepare two 8-inch round baking pans.
2. Chop chocolate and melt in saucepan over medium-low heat. Set aside to cool to room temperature.
3. Sift flour, baking soda and salt in small bowl.
4. Whisk brown sugar, butter, eggs, espresso, and vanilla extract for 3 minutes. (Or about a minute with a hand-held mixer or stand mixer)
5. Gradually add melted chocolate and continue whisking for an additional minute.
6. Stir flour mixture into creamed mixture and then ad...

​

Pentru 11 papanaşi avem nevoie de: 450 g brânză proaspătă, dulce, 100 g zahăr, 2 ouă, coajă rasă de lămâie, esenţă de vanilie, 300 g făină, 5 g praf de copt.

Pentru topping avem nevoie de: dulceaţa preferată, smântână acră.

De obicei mie îmi place să pregătesc o dulceaţă „proaspătă”. Pun într-o cratiţă 400 g fructe congelate, 150 g zahăr şi 100 ml apă, le fierb la foc mic până ajunge la consistentă dorită.

Într-un bol punem brânză proaspătă, zahărul, ouăle şi aromele. Amestecăm cu o furculiţă, apoi adăugăm făină amestecată cu praful de copt. Frământăm aluatul cu mâna până încorporăm toată făină.

Din aluat rupem 11 bile mari şi 11 bile mici. În mijlocul bilei mari formăm o gaură cu ajutorul degetului arătător...

​

MAGIC CUSTARD CAKE

INGREDIENTS

• 3 egg, yolks and whites separated
• 1 tablespoon water
• ⅓ cup + 2 tablespoons (90 grams) sugar
• 6 tablespoons (90 grams) melted butter
• ¾ cup (90 grams) flour
• 1 teaspoon vanilla extract
• Pinch of salt
• 1½ cups (375 milliliters) milk
• Confectioners’ sugar, for dusting (optional)

DIRECTIONS

1. Preheat your oven to 302 degrees Fahrenheit (150 degrees Celsius). Grease a 7-inch (18-centimeter) round cake pan.
2. Separate the egg yolks from the whites, and set the whites aside.
3. Place the egg yolks in a large bowl. Add the water and sugar. Use a whisk to gently break the yolks, then beat together with the water and sugar until the mixture is a very pale yellow color
4. Gradually beat in the melted butter until incorporated.
5. Sift the flour into the bowl on top of the ba...

​Ingredients

Crust

• 1 Tbsp Butter
• 20 Nilla Wafers, Crushed

Filling

• 4 8oz Packages Cream Cheese, Softened
• 1 Cup Sugar
• 1 tsp Vanilla Bean Paste (or Extract)
• 4 Egg Whites, Whipped

Topping

• 1 Pint (2 Cups) Sour Cream
• 2 Tbsp Sugar
• 1 tsp Vanilla Bean Paste (or Extract)

Instructions

1. Butter springform pan thoroughly and coat with cookie crumbs.
2. Using whisk attachment, mix cream cheese, sugar and vanilla well.
3. Add whipped egg whites and mix in completely.
4. Pour cream cheese mixture in springform pan and bake at 350 degrees for 30 minutes.
5. Remove from oven and increase temperature to 425.
6. Mix sour cream, sugar and vanilla then spread over the top of the baked cake.
7. Return to oven for 5 minutes to set.
8. Cool on counter for an hour then refrigerate for at least 6 hours or overnight.
9. Slice and enjoy!

​Pentru aluat avem nevoie de: 2 gălbenuşuri, 40 g zahăr, 200 ml lapte cald, 40 ml ulei, 5 g drojdie uscată, 300 g făină+ 1 lingură coajă rasă de lămâie. Amestecăm drojdia uscată cu laptele călduţ, 1 lingură cu făină şi 1 lingură cu zahăr.

Lăsăm într-un loc cald până dospeşte. Amestecăm gălbenuşurile cu zahărul, coaja de lămâie şi uleiul, apoi adăugăm “maiaua” şi restul de făină. Amestecăm cu un tel (aluatul o să fie moale, nu se lucrează cu mâna) şi acoperim vasul cu folie alimentară. Lăsăm la dospit până îşi dublează volumul.

Ungem formele de table cu unt şi punem două linguri de aluat (trebuie să fie 1/3 goale) şi lăsăm din nou la dospit 15 minute. Între timp pornim cuptorul...

Tuorli 6

Amido di mais (maizena) 45 g

Baccello di vaniglia 1

Zucchero 140 g

Latte intero 400 ml

Panna fresca liquida 100 

Preparazione

Per preparare la crema pasticcera ponete sul fuoco una casseruola capiente con il latte (1) e la panna (potete omettere la panna ed usare al suo posto 100 ml di latte fresco); quindi prendete la bacca di vaniglia, incidetela con un coltellino ed estraetene i semi raschiandola (2). Aggiungete i semi ed il baccello di vaniglia al latte e panna (3) (potete aromatizzare in alternativa anche con la scorza di 1 di arancia o di limone). Accendete il fuoco dolce e quando il composto avrà sfiorato il bollore, spegnete il fuoco e lasciate la vaniglia in infusione per almeno 5 minuti.

Intanto proseguite la preparazione separando gli albumi dai tu...

​Aluat

1 kg faina

5 galbenusuri

50g drojdie

300 g zahar

Lamaie

500 ml lapte

100g unt

 Ulei 
Compozitia 

200g nuca

3linguri zahar

3linguri cacao

2albusuri

Rom

Rahat

Stafide

Ingredienti per una pirofila di 25X25 cm

Tuorli 65 g

Mascarpone 500 g

Zucchero 130 g

Acqua 40 g

Nutella 500 g

Caffè della moka 250 g

Savoiardi 310 g

PER DECORARE

Nutella 80 g

Preparazione

Per preparare il tiramisù all Nutella iniziate a realizzare lo sciroppo per pastorizzare i tuorli. In un pentolino dal fondo spesso ponete 65 gr di zucchero e 40 gr di acqua (1). Lasciatelo scaldare a fuoco medio (2) fino a che non avrà raggiunto la temperatura di 121° (3).

Quando lo sciroppo sarà arrivato intorno ai 115° inserite in una ciotola i tuorli (che corrispondono all’incirca a 4) e il resto dello zucchero (4). Utilizzando uno sbattitore iniziate a montare le uova a velocità bassa e quando lo sciroppo avrà raggiunto i 121° versatelo a filo all’interno delle uova...

Ingredienti per la pasta frolla

Farina 00 125 g

Zucchero a velo 100 g

Burro 75 g

Tuorli (circa 3) 42 g

Scorza di limone ½

Sale fino 1 pizzico

PER LA CREMA DI SEMOLINO

Semolino 125 g

Latte intero 500 ml

Ricotta vaccina 350 g

Zucchero a velo 200 g

Scorza d’arancia da grattugiare 1

Cannella in polvere 1 pizzico

PER LA GANACHE AL CIOCCOLATO

Cioccolato fondente 200 g

Panna fresca liquida 200 ml

Preparazione

Per preparare la torta di semolino al cioccolato, iniziate a preparare la frolla mescolando lo zucchero a velo e la farina su di una spianatoia e formando la classica fontana (1); aggiungete il sale (2), poi la scorza grattugiata di mezzo limone e il burro a temperatura ambiente (3)...