Categorie Salate

1 borcan de 5 litri
3 kg gogonele parguite
1/2 telina radacina
1 morcov
4 catei usturoi
1 floare marar
1 ardei iute
1 radacina de hrean
10 boabe piper
1 varf cimbru

Se taie legumele felii si se pun in borcan printre rosii. Se face o saramura cu o lingura cu varf de sare la litrul de apa si se pune clocotita peste gogonele. Se pune capacul si se lasa 3 zile la cald. Apoi se da la rece 3 saptamani.

Pofta buna!

Se fierb 4 sfecle mici cat merele in abur timp de 40 minute. Se scufunda in apa rece si se decojesc. Se taie felii apoi se pune putina ceapa, ulei de masline, otet balsamic, putin piper. Se serveste cu smantana amestecata cu hrean si marar. Deasupra se poate pune somon afumat la cald.

​INGREDIENTE

• 2.5 kg de castraveți mari (1.5 kg de castraveți tăiați în fâșii)
• 2 morcovi mari (250 g de morcovi tăiați în fâșii)
• 1 căpățână de usturoi
• 
  
• INGREDIENTE PENTRU MARINATĂ

• 125 ml de oțet de 9%
• ¼ pahar de zahăr
• 125 ml de ulei
• 1 lingură cu vârf de sare sau după gust
• ½ pachețel (15 g) de condimente pentru morcov coreean – coriandru, piper, boia dulce

MOD DE PREPARARE

1. Spălați bine castraveții și morcovii. Curățiți morcovii și usturoiul. Dați castraveții până la miezul cu semințe prin răzătoare multifuncțională sau prin aparat bilateral de curățat legume, astfel încât să obțineți fâșii subțiri și lungi. Radeți astfel și morcovul. Dați usturoiul prin răzătoare mică.
2. Combinați toate legumele, adăugați toate ingrediente...

• 1pound zucchini
• 1small yellow onion
• 2tablespoons salt, a little more if using kosher
• 2cups cider vinegar
• 1cup sugar
• 1 1/2teaspoons dry mustard
• 1 1/2teaspoons crushed yellow and/or brown mustard seeds
• 1teaspoon ground turmeric

1. Wash and trim the zucchini, then slice them lengthwise into 1/16-inch-thick slices on a mandoline. (You could slice them crosswise, too, but Zuni’s are lengthwise.) Slice the onion very thinly as well. Combine the zucchini and onions in a large but shallow non-reactive bowl or casserole dish, add the salt, and toss to distribute. Add a few ice cubes and cold water to cover, then stir to dissolve the salt.
2. After about 1 hour, taste and feel a piece of zucchini—it should be slightly softened. Drain and pat dry.
3. Meanwhile, combine the vinegar, sugar, dry mustard, mu...

INGREDIENTE

 1 kg și jumătate cartofi roșii 
300 g maioneză 
120 g smântână dulce 
5 ouă fierte tocate 
1 castravete murat tăiat cubulețe mici + 2 lingurițe de zeamă 
1 lingură muștar 
1 lingură oțet alb 
1/2 linguriță sare 
1/2 lingurță zahăr 
1/2 linguriță piper 
2-3 tulpini de țelină tocate 
1 ceapă roșie medie cubulețe 
2 cepe verzi tocate (opțional) 
1 ardei gras mic, tocat mărunt 
1/2 ardei roșu tocat mărunt

PREPARARE

Cei din Nordul Europei obișnuiesc să consume această salată mai ales în timpul verii, la grătare. Și, din păcate, ei o cumpără gata făcută. Pentru că la noi nu prea se găsește și pentru că orice mâncare e mult, mult mai bună făcută în gospodăria proprie, vă arătăm cum facem noi cea mai bună salată de cartofi din lume...

Cartofii se fierb în coajă și se curăță apoi. Dacă folosiți cartofi noi, frecați-i bine cu un burete curat și puneți-i la fiert în apă cu sare.

La un kilogram de cartofi aveți nevoie de 5-6 cepe nu prea mari. Eu am amestecat ceapa obișnuită cu șalotele dulci. Că-mi plac. Mai aveți nevoie de o ceașcă de oțet din vin sau din mere și de o cană de smântână.

Tăiați ceapa în rondele.

Puneți la fiert un litru de apă împreună cu oțetul. După ce a dat un clocot, turnați amestecul peste ceapă.

Acoperiți vasul cu ceapă și lăsați-l așa un sfert de oră.

După ce au fiert cartofii, tăiați-i în rondele.

Amestecați-i cu ceapa opărită și cu smântâna. Condimentați cu sare și piper.

Puneți apa de pe ceapă să mai dea un clocot apoi turnați-o peste salată...

3 cups dried chickpeas
2 ½ teaspoons baking soda
2 large garlic cloves, finely chopped
1/3 cup tahini (I prefer the White Dove brand)
3 ½ tablespoons fresh lemon juice
5 tablespoons olive oil
1 ½ teaspoons kosher salt
½ teaspoon ground cumin
1/8 teaspoon freshly ground black pepper
¼ teaspoon sweet paprika, for garnish

Put the chickpeas and 1 ½ teaspoons of the baking soda in a bowl. Add cold water to cover and leave to soak overnight.

Drain the chickpeas and transfer them to a large pot of water. Add the remaining 1 teaspoon baking soda and bring to a boil. Boil until the chickpeas are tender, 45 to 50 minutes. Skim off any floating shells.

Drain, reserve 1 cup of the cooking liquid, and let the chickpeas cool completely.

Combine the chickpeas, garlic, reserved liquid (see Note), ta...

INGREDIENTE 

1 kg și jumătate cartofi roșii 
300 g maioneză 
120 g smântână dulce 
5 ouă fierte tocate 
1 castravete murat tăiat cubulețe mici
2 lingurițe de zeamă 
1 lingură muștar 
1 lingură oțet alb 
1/2 linguriță sare 
1/2 lingurță zahăr 
1/2 linguriță piper 
2-3 tulpini de țelină tocate 
1 ceapă roșie medie cubulețe 
2 cepe verzi tocate (opțional) 
1 ardei gras mic, tocat mărunt 
1/2 ardei roșu tocat mărunt

PREPARARE

Cei din Nordul Europei obișnuiesc să consume această salată mai ales în timpul verii, la grătare. Și, din păcate, ei o cumpără gata făcută. Pentru că la noi nu prea se găsește și pentru că orice mâncare e mult, mult mai bună făcută în gospodăria proprie, vă arătăm cum facem noi cea mai bună salată de cartofi din lume...

400 g Water
400 g White wine vinegar
80 g Sugar
20 g Salt
4 g Black pepper
4 g Coriander seed

10 cepe rosii

Se amesteca la rece si se depresuriseaza pt 30 min. Sau se lasa la rece 90 min.

Pofta buna!