Categorie Supe Ciorbe

1kg de roşii (diverse soiuri), 1 ceapă (verde sau uscată), 1 căpăţână usturoi, 1 lingură ulei, 1 linguriţă sare, 400 ml apă, busuioc, oregano şi ½ linguriţă zahăr.

Spălăm roşiile şi le tăiem în sferturi, la fel şi ceapa. Usturoiul îl lăsăm în coajă şi tăiem căpăţâna pe jumătate. Într-o tavă aşezăm legumele tăiate, usturoiul, frunzele de busuioc, oregano şi presăram sare grunjoasă şi puţin ulei (de care vă place, eu am folosit de migdale dulci). Punem tava în cuptor pentru 30 de minute, după acest timp legumele sunt puţin pătrunse, aşa că e timpul să adăugăm apa şi lăsăm în cuptor încă 20 de minute până sunt complet fierte.

Punem legumele şi lichidul într-un blender şi mixăm până ajunge la consistența dorită...

​

Serenella Medone | Ramen Ligure

“E’ il mio piatto dell’estate: nasce dall’idea del ramen giapponese, dalla mia passione per le culture lontane e dal profondo amore per la mia terra. L’idea è quella di fare un ramen ma ligure, con ingredienti cari al mio territorio”.

Ingredienti per 6 persone

Per il ciuppin (zuppa di pesce ligure)

1 kg di pesce di scoglio (triglie, pescatrici, tracine, gallinelle etc.)

100 g fra carota, sedano e cipolla tagliati grossolanamente

500 g di pomodori maturi

Sale, pepe, olio evo

1 bicchiere di vino bianco

Aceto di vino bianco

Procedimento

Pulire ed eviscerare il pesce e farlo rosolare in una casseruola alta con poco olio evo ed i sapori.

Bagnare quindi con il vino bianco ed aggiungere i pomodori...

Costita de porc 500 g
Morcov 2 buc.
Sfecla rosie 2 buc.
Pastranac 1 buc.
Ceapă 1 buc.
Varză 250 g
Cartofi 2-3 buc.
Ardei dulce 1 buc.
Rosii decojite 1-2 buc.
Tulpini telina 1-2 buc.
Ulei 3 linguri
Otet mere 1-2 lingurițe
Suc de Lamaie după gust
Sare după gust
Frunze de dafin 1-2 buc.
Leustean după gust
Pătrunjel verde după gust

Descriere

Este un bors indragit de moldoveni, rusi, ucraineni cu multe legume, iar culoarea rosie fiind data de sfecla rosie.

Gustos atit cu carne cit si fara, foarte bogat in vitamine, delicios servit cu smantina si ardei iute.

Etapele de gătit

1. Spalam bine in apa rece carnea care poate fi carne de porc sau vita deasemenea perfect pentru acest bors rosu sunt costite proaspate de porc...

Ingredients

3 large white onions, sliced
3 tablespoons butter
2 tablespoons brown sugar
64 oz Beef Broth (I use reduced sodium)
1 tbsp Worcestershire sauce
1 clove garlic, minced
⅓ cup dry sherry
4 sprigs fresh thyme (or 1 tsp dried Thyme)
1 Bay Leaf
8 slices dry french bread
¾ cup Gruyere cheese, shredded
½ cup Emmental cheese, shredded
6 tablespoons fresh parmesan cheese

Instructions

In a large non-stick pan, cook onions, butter and brown sugar over medium low heat until golden and caramelized. (About 20 minutes).Once golden, add to the slow cooker along with remaining ingredients except bread and cheeses.Cook on low for 6-8 hours.Remove and discard bay leaf and ladle the soup into bowls. Top with dry bread slices and cheeses. Broil 2-3 minutes or until cheese is melted and browned...

Ingredients

1 (32-oz.) box chicken broth
1 head cauliflower cut into chunks, green part discarded
1 cup diced leeks
2 garlic cloves
1/4 tsp. pepper

Add this at the end

3 cups shredded sharp cheese
1/2 cup heavy cream
salt to taste

For serving

6 slices of bacon, cooked and crumbledchopped chivesadditional shredded cheese

Instructions

In a 6-quart slow cooker at the chicken broth, cauliflower, leeks, garlic and pepper.Cover and cook on LOW for 6-8 hours.Add everything from the slow cooker in to a blender, cover and pulse until smooth. Add this back to the slow cooker. Add the shredded cheese and cream, stir. Now add salt to taste. I add about a 1/4 tsp.Serve topped with bacon, cheese and chives.Enjoy!

Curățați și spălați 4 cartofi mărișori. Tăiați-i cuburi.

Tocați rondele un praz. Puneți-l la călit pe foc mic împreună cu 50 de grame de unt. Lăsați-l să se înmoaie încet, mestecând din când în când, până capătă o culoare gălbuie.

Adăugați cartofii și un litru de supă de legume. Lăsați să fiarbă la foc mediu 20 de minute.

Pasați totul cu un blender până obțineți o supă cremă. Dacă este prea groasă, mai completați cu supă clară. Gustați. Condimentați cu piper proaspăt măcinat și sare dacă este nevoie. Adăugați alte 50 de grame de unt pentru gust și luciu și amestecați. Mai dați 5 minute la foc potrivit.
Tocați varză murată, din cea pentru salată, adică mai puțin sărată, dar acră binișor...

Se aşază pe foc o oală cu cinci litri de apă, iar când apa e fierbinte, se pun morcovii tăiaţi rondele subţiri, o ceapă întreagă, o ceapă tocată, un ardei tăiat fâşii mari, un ardei tocat mărunt şi rondelele de ţelină. Se lasă să fiarbă şi între timp se opăresc roşiile pentru câteva minute în apă clocotită, se trec apoi sub jet de apă rece, după care se curăţă de pieliţe şi se feliază.
Când legumele sunt fierte, se scot bucăţile mari de zarzavat şi se pun în oală roşiile feliate. Se sărează după gust şi se lasă la fiert. Se pregătesc găluştele astfel: se bat bine cele două ouă cu un praf de sare şi se adaugă în ploaie grişul până se obţine o compoziţie de consistenţa unei smântâni groase...

Ingrediente pentru 4,5-5 litri:
–    Un piept mare de pui cu piele şi os
–    O ceapă
–    O ţelină de mărimea unui măr
–    Un păstârnac
–    O rădăcină de pătrunjel
–    2-3 morcovi
–    Un gogoşar şi un ardei gras roşu
–    3 ouă
–    200-300 ml smântână 20% grăsime
–    Una-două linguri oţet
–    3-4 căţei de usturoi
–    O legătură pătrunjel

Preparare:
Pieptul de pui se taie în două de-a lungul şi se pune la fiert într-o cantitate suficientă de apă. Se daugă sare încă de la început. După ce a tras primul clocot şi aţi cules spuma adăugaţi ceapa întreagă şi rădăcinoasele tăiate în bucăţi mari. Când au fiert atât carnea cât şi legumele vor fi scoase din oală...

600 g Tomato, sliced
6 g Garlic, sliced
60 g Sweet onion, sliced
80 g Tomato paste 
9 g Salt
1.8 g parmesan

Se pun in oala sub presiune sau la foc mic cu capac si se lasa 10 minute. Se pune compozitia in blender si se adauga un cub de unt topit si 125 ml apa / lapte. Se strecoara prin sita. Inainte de servire se incalzeste si se serveste cu smantana dulce si ulei de arpagic. Se adauga un praf de piper.

Pofta buna!