Ingrediente
• 1 kg (2,2 lire) spată de porc sau blat de fund (grosime mai mică de 3 inch), cântărită după tăiere
• 25 ml (2 linguri) sirop de artar
• 3 grame (0,1 uncii) sare roz #1
• 15 ml (1 lingura) sare Kosher
• 15 ml (1 lingura) zahar brun
Instrucțiuni
- Pune carnea de porc pe o farfurie și injectează sirop de arțar în placa de porc.
- Amestecați sarea roz, sarea Kosher și zahărul brun.
- Frecați amestecul de sare peste suprafață.
- Pune carnea de porc într-o pungă sigilabilă. Răzuiți cât mai mult din materialul care a căzut pe placă în pungă. Sigilați punga.
- Pune punga la frigider și lasă-o să se întărească 10 zile, întorcând punga în fiecare zi sau două.
- Clătiți carnea de porc sub jet de apă și apoi înmuiați în apă rece timp de 1 oră, schimbând ...
Comentarii recente